Limonina drobljenkasta pita z mandlji

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Ryan Liebe

Čas: 6. ura
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 – 10

Limonin drobljenec (pita) z mandlji - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Osnova za masleno pecivo z oreščki

1/4 skodelice celih mandljev
2 žlici sladkorja
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
1 1/4 skodelice večnamenske moke, plus več za valjanje testa
1/4 čajne žličke soli
110 g masla, narezanega na koščke
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
4-5 žlic ledene vode

Polnjenje

1 skodelica sladkorja
1/4 skodelice koruznega škroba
Ščepec soli
4 velika jajca in 2 rumenjaka
1 žlica drobno naribane limonine lupinice in 1/2 skodelice soka (3 do 4 limone)
4 žlice hladnega masla, narezanega na majhne koščke
2 žlici limoninega likerja

Drobljeni posip

8 zdrobljenih amaretti piškotov (mandljevih piškotov)
1/4 skodelice celih mandljev, drobno sesekljanih
1 žlica sladkorja
1 žlica (15 g) stopljenega masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljevi piškoti, krhko testo, vrhunska moka, jajca, škrob, izvleček mandlja, limonina lupinica, limonin liker, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava podlageV multipraktiku zmeljemo mandlje, sladkor in limonino lupinico. Dodajmo moko in sol ter mešamo, dokler se ne združijo. Dodajmo maslo in mešamo, dokler zmes ni velikosti graha. Dodajmo mandljev ekstrakt in 4 žlice ledene vode; mešamo, dokler se testo ne združi, in če je testo preveč suho, dodamo še 1 žlico vode.

Testo položite na velik kos plastične folije. S folijo ga nežno sploščite v krog. Zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut ali do 24 ur.
Testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm in ga položite v pekač s premerom 23 cm, pri čemer vanj vtisnite morebitno odvečno testo. Ohladite, dokler se ne strdi, približno 30 minut.

Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Testo pokrijte s folijo in ga obložite s suhim fižolom ali utežmi za pite. Pecite, dokler robovi testa niso rahlo zlato rjavi, 13 do 15 minut.

Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C (350 °F) in odstranite uteži ter folijo. Pecite, dokler skorja ni hrustljava in zlato rjava, 10 do 12 minut. Prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
Pripravite nadevV srednje velikem loncu zmešajte sladkor, koruzni škrob in sol, dokler zmes ni gladka. Dodajte jajca, rumenjake, limonino lupinico in sok ter premešajte. Kuhajte na srednje močnem ognju in nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti v pasto. pena, približno 8 minut.

Odstavite z ognja in vmešajte maslo, po en kos naenkrat; mešajte, dokler se sestavine ne združijo, približno 15 sekund. Vmešajte limonin liker. Nadev vlijte v ohlajeno skorjo. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
Priprava prelivaPečico segrejte na 180 °C. Zmešajte sesekljano amaretti piškoti, mandlje, sladkor in stopljeno maslo v veliki skledi.

Postavite na pekač in pecite, dokler ni hrustljavo in zlato rjavo, 12 do 14 minut. Prenesite na krožnik in popolnoma ohladite. Pred serviranjem potresite pito z drobljenim posipom.