Žemljice s sirom, slanino in drobnjakom

Glasovi: 2

Kako narediti - zvitki s sirom, slanino in drobnjakom

Te slane žemljice, polnjene s slanino, so odlične za pozni zajtrk. Lahko jih spečete dan prej, postavite v hladilnik in nato pogrejete.

Čas:
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 žemljic

Domači recept za žemljico s nadevom iz sira in slanine, narezano na žemljice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kvasno testo

0,5 skodelice polnomastnega mleka
2,25 čajne žličke instant suhega kvasa
2 žlici sladkorja
4 žlice stopljenega masla, plus dodatno za mazanje
1 velik rumenjak
2,75 skodelice moke, plus dodatno za posipanje delovne površine
1 čajna žlička soli

Nadev iz slanine in sira

5 rezin slanine, narezanih na 0,5 cm velike koščke.
2 žlici moke
0,75 skodelice mleka
1 velik rumenjak
1 žlica naribanega sira cheddar
2 žlici sesekljanega drobnjaka
2 žlici (30 g) masla sobne temperature za ponev

Preliv

4 žlice (60 g) masla sobne temperature
2 žlici sesekljanega drobnjaka
2 žlici naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, slanina, drobnjak, čedar sir, Parmezan, vrhunska moka, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Za testV srednje velikem loncu segrejte mleko in 1/2 skodelice vode na nizkem ognju, dokler termometer za sladkarije ne doseže približno 35 °C. Odstavite z ognja in vmešajte kvas. Po vrhu potresite ščepec sladkorja in pustite stati približno 5 minut, ne da bi mešali, dokler se ne speni. Nato vmešajte maslo in rumenjak.
V veliki skledi zmešajte moko, preostali sladkor in sol. Na sredini naredite vdolbinico in z leseno žlico vmešajte mešanico kvasa, dokler ne nastane gosto, rahlo lepljivo testo. Testo stresite na pomokano delovno površino in gnetite približno 6 minut, dokler ni mehko in elastično. Testo oblikujte v kroglo.

Notranjost velike sklede namastite z maslom. Vanjo položite kepo testa. Testo pokrijte s plastično folijo, nanjo narišite krog velikosti kepe testa in izmerite čas. Testo pustite vzhajati v toplem Besta pečici, dokler se ne podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
Testo vzemite iz sklede in ga rahlo pregnetite, da izpustite odvečni zrak; ga oblikujte v kroglo in jo vrnite v skledo. Rahlo namastite velik kos plastične folije in ga položite čez testo. Celotno skledo tesno pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
Za nadevV veliki ponvi na srednji temperaturi prepražite slanino, dokler ni hrustljava in pečena, približno 5 minut. Slanino preložite v majhno skledo in zavrzite maščobo, prihranite si 1 žlico. Ponev vrnite na srednji ogenj. Zmešajte moko in slanino maščobo ter med mešanjem počasi kuhajte približno 1 minuto. Postopoma vmešajte mleko in mešajte ter nadaljujte z mešanjem, dokler se zmes ne zgosti, še približno 1 minuto. Zmes preložite v skledo, dodajte rumenjak, čedar, drobnjak, kuhano slanino, 1/2 čajne žličke soli in nekaj obratov mlinčka za poper. Dobro premešajte. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Naredite žemljicePekač velikosti 20 x 30 cm namastite z 2 žlicama (30 g) masla. Testo stresite na pomokano delovno površino in ga pritisnite v raven krog. Razvaljajte ga v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm z daljšim robom obrnjenim proti vam. Po testu razporedite nadev iz sira in slanine, pri čemer pustite na nasprotni strani 2,5 cm rob.

Testo začnite pri robu, ki je najbližje vam, in ga zvijte v tesen zvitek. Rob brez nadeva rahlo premažite z vodo in zvijte zvitek do konca, pri čemer zavarujte šiv. Robove rahlo prepognite navznoter in z rokami zgladite zvitek, če je kje pretanek ali predebel.
Z nožem za kruh žemljico narežite na 12 4 cm širokih žemljic. Žemljice razporedite po pripravljenem pekaču, tako da med njimi pustite 2 cm razmika. Žemljice pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvojijo, približno 1 uro in 30 minut do 2 uri.

Za prelivV majhni skledi zmešajte maslo, drobnjak in parmezan; postavite na stran.

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 170 °C. Žemljice pecite 25–30 minut, dokler niso zlato rjave in čvrste. Mešanico masla in sira enakomerno razporedite po žemljicah in jih vrnite v pečico za še 5 minut. Pred serviranjem jih pustite 10 minut, da se ohladijo na pekaču.

Lahko jih narediš žemljice iz listnatega testa.