Domače palčke iz preste
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 kruhovih palčk
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 kruhovih palčk
Recept po korakih za domače palčke iz prestic.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 in 3/4 skodelice tople vode (43–46 °C)
- 1 žlica sladkorja
- 2 čajni žlički grobe soli
- 1 vrečka (7 g) suhega kvasa
- 600 g pšenične moke, približno 4,5 žlice.
- 1 velik rumenjak, stepen z 1 žlico vode
- Rastlinsko olje za mazanje
- Voda
- Morska sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, vrhunska moka, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi stoječega mešalnika zmešajte toplo vodo, sladkor, kvas in grobo sol. Pustite stati 5 minut oziroma dokler se zmes ne začne peniti. Na mešalnik pritrdite kavelj za testo, dodajte moko in mešajte pri nizki hitrosti, dokler se dobro ne združi. Zmanjšajte hitrost na srednjo in gnetite, dokler testo ni gladko in se začne odlepljati od robov sklede, približno 4 do 5 minut. Testo vzemite iz sklede, skledo operite in jo dobro namažite z rastlinskim oljem. Testo vrnite v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem približno 50 do 55 minut oziroma dokler se testo ne podvoji.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- 4 pekače obložite s peki papirjem in jih rahlo namastite z rastlinskim oljem.
- V veliko ponev nalijte dovolj vode in jo na visoki temperaturi zavrite.
- Medtem testo stresite na rahlo naoljeno površino in ga razdelite na 30 g (1 oz) porcije, približno 36 kosov. Vsak kos testa razvaljajte v dolgo palčko, dolgo 35 cm (14 palcev), in jo položite na pekač, približno 1 cm (0,4 palca) narazen. Neuporabljeno testo pokrijte z rahlo vlažno brisačo, da preprečite izsušitev.
- Previdno pomočite 6–8 palčk prestic v vodo za 30 sekund. Palčke vrnite na pekač, premažite z rumenjakom in potresite z morsko soljo. Pecite, dokler niso zlato rjave in strjene, približno 55 do 60 minut. Prestavite na rešetko in ohladite vsaj 20 minut pred serviranjem. Palčke prestic shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 1 teden.
Kategorije:
recept / Pekarna / Domači kruh / Alton Brown
Podobni recepti
