Domači rženi kruh
Glasovi: 3
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12
Zlato rjav, sveže pečen hlebec s hrustljavo skorjo in neprimerljiv vonj po peki so prepričljivi razlogi, da poskusite ta recept. Ržena moka vsebuje manj glutena, zato je hlebec gostejši, pšenična moka pa se testu doda za poroznost. Vendar pa se razmerje lahko prilagodi glede na osebne preference. Ržena moka in kumina dajeta temu kruhu značilen okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 vrečka (7 g) suhega kvasa
- 1 žlica sladkorja
- 3 žlice stopljenega masla
- 1 jajce
- 1 skodelica toplega mleka (približno 40 stopinj)
- 1,5 čajne žličke soli
- 1 skodelica ržene moke
- 2,5 skodelice pšenične moke
- 1 žlica kumine
- 1 čajna žlička rastlinskega olja
- 1 veliko jajce, stepeno
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, vrhunska moka, ržena moka, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi električnega mešalnika s kavljem za testo zmešajte kvas, sladkor, stopljeno maslo, jajce in mleko. Mešajte pri nizki hitrosti 1 minuto. Dodajte sol, rženo in pšenično moko ter kumino.
Počasi mešajte, dokler se vsa moka ne vmeša, približno 1 minuto. Nato mešajte na srednji hitrosti, dokler zmes ne oblikuje krogle, ki se odlepi od robov sklede in ovije okoli kavlja za testo. - Testo vzemite iz rok in ga z rokami oblikujte v gladko kroglo. Skledo rahlo namažite z oljem in vanjo položite testo, tako da ga z vseh strani premažete z oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem mestu brez prepiha, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 170 °C in rahlo namastite pekač velikosti 14 x 23 cm.
- Testo vzemite iz sklede in ga položite na rahlo pomokano površino. Nekajkrat ga nežno pregnetite. Prepognite ga in zvijte, dokler ni več gub, nato pa ga položite v pripravljen pekač.
- Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, brez prepiha, dokler se ne podvoji, približno 1 uro. S čopičem za pecivo površino testa rahlo premažite s stepenim jajcem. Pecite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 45 minut. Vzemite iz pečice in ohladite na rešetki za hlajenje.
Kategorije:
Podobni recepti
