Domač sladki kruh z rozinami in cimetom

Glasovi: 3

Čas: 6 ur in 43 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Ta okusen domač kruh z rozinami in cimetom je narejen iz kvašenega testa, ki ga lahko zmešate z mešalnikom ali ročno. Del krušne moke v testu je nadomeščen z rjavo riževo moko, ki daje pekovskim izdelkom bogatejši in globlji okus. Poleg cimeta in rozin so testu dodani tudi zdrobljeni orehi. Samo predstavljajte si neverjetno aromo, ki vas čaka. Tekstura kruha je zelo mehka. Lahko ga postrežete kot nadomestek za pito ali kolaček, poleg tega pa je odličen tudi za toast. Narezan kruh popecite in namažite z maslom, dokler je še topel. Odličen za zajtrk, sladico ali prigrizek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 in 1/4 skodelice krušne moke
1 skodelica rjave riževe moke
2 žlici mletega cimeta
1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička fine morske soli
0,5 skodelice tople vode (38 °C–43 °C)
3 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
6 žlic (90 g) masla sobne temperature
0,5 skodelice sladkorja
3 jajca, sobne temperature
1 skodelica sesekljanih orehov
1 in 1/4 skodelice rozin
Maslo za maščenje pekača
Moka za posip pekača
Posebna oprema: Pekač za kruh 20,5 x 11 cm z nelepljivo prevleko

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, riževa moka, cimet, muškatni orešček, maslo, sladkor, jajca, orehi, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte krušno in riževo moko, cimet, muškatni orešček in sol.
V majhni skledi zmešajte toplo vodo in kvas. Pustite mešanico stati 5 minut, da se speni.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo in sladkor pri srednji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo, približno 2 minuti. Vmešamo jajca, eno za drugim. Vmešamo kvas. Medtem ko mešalnik deluje, pri nizki hitrosti postopoma vmešamo moko, dokler testo ne oblikuje kroglice. Odstranimo nastavek za mešanje in nanj namestimo kavelj za testo. (Če nimamo nastavka za kavlja, lahko testo gnetimo tudi ročno na rahlo pomokani delovni površini 15 minut.) Gnetimo pri srednje nizki hitrosti 10 minut, po potrebi pa strgamo ob straneh sklede. Dodajmo orehe in rozine ter gnetimo, dokler se testo gladko ne združi in se ob pritisku s prstom ne sprosti, približno 5 minut. Testo preložimo v naoljeno skledo in jo pokrijmo s plastično folijo. Pustimo ga počivati pri sobni temperaturi, stran od prepiha (približno 30 °C), dokler nekoliko ne vzhaja, približno 2 uri.
Notranjost in rob pekača za kruh s premazom proti prijemanju namastite in pomokajte. Testo pritisnite navzdol, da ga izpraznite. Testo prenesite na rahlo pomokano delovno površino in gnetite 3 minute. Testo oblikujte v pravokotnik velikosti 20 x 10 cm in ga položite v pripravljen pekač. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, stran od prepiha, dokler testo ne sega približno 5 cm nad rob pekača, približno 2 uri.
Rešetko postavite na sredino pečice. Pečico segrejte na 175 °C.

Odstranite plastično folijo iz pekača in pecite kruh do zlato rjave barve, 30–35 minut. Ohladite 10 minut. Kruh vzemite iz pekača in ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi, približno 1,5 ure.
Dobro zavijte v plastično folijo in shranite pri sobni temperaturi 2 dni ali zamrznite do 1 mesec.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Zajtrk / Praznične jedi / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Giada De Laurentiis

Zbirke receptov