Klasična newyorška sirova torta
Glasovi: 2
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 – 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 – 10
Ta klasična sirova torta ima žametno teksturo in bogat, sladek okus. Newyorčani radi svoje sirove torte premažejo s tanko plastjo kisle smetane; to popolnoma uravnoteži bogat okus torte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Torta
- 6 žlic (90 g) masla
- 1,5 skodelice zdrobljenega graham krekerji
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- Ščepec fine soli
Sirna torta
- 900 g kremnega sira, sobne temperature
- 1,25 skodelice kristalnega sladkorja
- 1,25 skodelice kisle smetane
- 6 velikih jajc, rahlo stepenih
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste*
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- 1 čajna žlička drobno naribane pomarančne lupinice
Preliv
- 3/4 skodelice kisle smetane
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste*
- Sveže jagode, neobvezno
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, skuta, jajca, kisla smetana, strok vanilije, limonina lupinica
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C z rešetko na sredini.
- TortaV pokriti posodi, primerni za mikrovalovno pečico, ali v kozici stopite maslo. Rahlo namastite 23 cm tortni model. Preostalo maslo zmešajte z zdrobljenimi krekerji, sladkorjem in soljo. To mešanico enakomerno pritisnite na dno modela in bodite pozorni na robove.
Pecite do zlato rjave barve, 15–18 minut. Pustite, da se ohladi. Dno in stranice pekača ovijte s folijo in ga postavite v pekač. - PolnjenjeKremni sir stepamo z ročnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne postane gladek. Dodajmo kristalni sladkor in stepamo, dokler zmes ni lahka in puhasta, po potrebi pa strgamo po straneh sklede in metlici. Počasi vmešamo kislo smetano, nato jajca, vanilijo in obe lupinici. Ne pretiravamo s stepanjem. Prelijemo čez ohlajeno skorjo.
- V srednje velikem loncu ali kotličku zavrite vodo. Pekač previdno postavite v pečico (rešetke ne odstranjujte). Pekač napolnite z vodo, dokler ne sega do polovice robov modela s snemljivim dnom. Torto s sirom pecite približno 1 uro in 10 minut – zunanjost bo strjena, sredica pa bo še vedno mehka.
- PrelivZmešajte kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijo. Zmes namažite na vrh končane sirove torte in jo za 5 minut postavite nazaj v pečico. Izklopite pečico in pustite torto počivati približno 1 uro. To bo zmanjšalo tveganje za razpokanje.
- Torto s sirom prenesite iz pekača na rešetko. Z nožem zarežite robove in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali čez noč.
- Pred serviranjem pustite, da se sirova torta 30 minut segreje na sobno temperaturo. Odstranite stranice pekača. Preden narežete vsako rezino, pomočite nož v toplo vodo in ga obrišite do suhega. Po želji sirovo torto postrezite z jagodami.
Kuharjeva opomba *
Poskusite vanilijevo pasto – to je bogat okus vanilijevega stroka v priročni obliki paste. To je odličen način za dodajanje okusa in izrazitih vanilijevih not, ne da bi uporabili cel strok. Najdete jo v spletnih trgovinah..
Kategorije:
Podobni recepti
