Newyorški zrezek
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
S tem preprostim receptom po korakih lahko newyorški zrezek skuhate kot v restavraciji. Meso bo okusno, sočno in dišeče. Pred cvrtjem zrezek segrejte na sobno temperaturo. Na obeh straneh ga popecite na olivnem olju do zlato rjave barve. Nato meso premažite s stopljenim maslom in ga v pečici dopecite z vejicami timijana. Uporabite termometer za meso, da se ta dragi kos ne prepeče in pokvari. Za serviranje zrezek narežite v nasprotni smeri vlaken in ga prelijte s sokom iz ponve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 zrezka na hitro, po 230 g.
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 majhen šopek svežih vejic timijana
- Morska sol za posipanje
- Posebna opremaelektronski termometer za meso
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 135 °C.
- Zrezke pustite 30–45 minut, da se ohladijo na sobno temperaturo. Potresite jih z majhno količino grobe soli. Veliko ponev, primerno za pečico, segrejte na srednji temperaturi, dokler se ne segreje, približno 2 minuti. V ponev dodajte olivno olje. Zrezke previdno položite v ponev in jih, ne da bi jih premikali, pecite približno 4 minute, dokler niso zlato rjavi.
- Zrezke obrnite in ponev odstavite z ognja. Dodajte maslo in vejice timijana. Stopljeno maslo pokapajte po zrezkih in nadaljujte z premazovanjem in ščetkanjem približno 45 sekund. Pekač premaknite na sredino pečice in zrezke pecite, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne pokaže 57 °C, za srednje pečene zrezke pa 5–7 minut.
- Vročo ponev previdno vzemite iz pečice, zrezke preložite na desko za rezanje in pustite počivati 10–15 minut. Zrezke narežite in jih razporedite po servirnem krožniku. Prelijte s preostalo omako, potresite z morsko soljo in pokapajte z olivnim oljem.
Kategorije:
recept / Zdrava prehrana / Nizkohidratni obroki / Zdrave večerje / Recepti za dva / Ponev / Večerja / Glavne jedi / Meso / / Ameriška kuhinja / Tyler Florence
Podobni recepti
