Najboljša newyorška sirova torta

Glasovi: 1

Čas: 12 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 292, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 0 G., holesterol 108 mg, natrij 222 mg, sladkor 13 G.

Ta recept zvesto posnema slavno newyorško mojstrovino: gost, žameten nadev iz kremnega sira z aromo vanilije in pridihom citrusov leži na mehki skorji iz graham krekerjev. Zdaj lahko newyorško sirovo torto pripravite doma in prihranite veliko! Sirna torta je tako okusna, da je sploh ni treba okrasiti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2 skodelici zdrobljenih graham krekerjev (približno 16 krekerjev)
110 g nesoljenega masla, stopljenega
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/4 čajne žličke grobe soli
Posebna oprema: tortni model s premerom 22 cm.

Polnjenje

1,1 kg kremnega sira, sobne temperature
1 skodelica kristalnega sladkorja
0,5 skodelice sladke smetane
5 velikih jajc, sobne temperature
Lupinica 1 limone + 2 čajni žlički sveže stisnjenega limoninega soka
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, kremni sir, rjavi sladkor, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C.
V srednje veliki skledi zmešajte zdrobljene graham krekerje, stopljeno maslo, rjavi sladkor in sol, dokler se enakomerno ne navlažijo.

Zmes razporedite v tortni model s premerom 22 cm in jo enakomerno pritisnite na dno in ob straneh. Pecite do zlato rjave barve, 15–18 minut.
Torto popolnoma ohladite na rešetki. Zunanjost pekača ovijte s folijo in jo položite v pekač.
Polnjenje:

Kremni sir dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje in stepite pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka. Dodajte kristalni sladkor in stepite, po potrebi strgajte ob straneh sklede, dokler zmes ne postane lahka in puhasta. Postopoma dodajte smetano in stepite, dokler zmes ni gladka. Vmešajte jajca, eno za drugim.
Dodajte limonino lupinico in sok, vanilijev ekstrakt in sol ter stepite, dokler se sestavine popolnoma ne združijo, pri čemer pazite, da nadeva ne stepete preveč. Prenesite ga na skorjo.
V kotličku zavrite vodo. Pekač previdno postavite v pečico (rešetke pečice ne odstranjujte). V pekač nalijte toliko vroče vode, da sega do polovice pekača, obloženega s folijo.
Pecite, dokler sirova torta ni zlato rjava po robovih, sredina pa je še vedno rahlo valovita, približno 2 uri.
Torto s sirom prenesite iz pekača na rešetko. Z nožem zarežite robove in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali čez noč. Pred serviranjem torto pustite, da doseže sobno temperaturo 30 minut. Vzemite iz pekača.
Nož pomočite v vročo vodo in ga obrišite do suhega. Z vročim nožem narežite sirovo torto na rezine.