Bučna ricotta sirova torta z brusnicami

Glasovi: 1

Kako narediti bučno ricotto sirovo torto z brusnicami

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 496, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 64 G., vlaknin 2 G., holesterol 116 mg, natrij 338 mg, sladkor 49 G.

Ta sirova torta na osnovi rikote je lažja in puhastejša od klasične sirove torte na osnovi kremnega sira. Bučni pire in šopek aromatičnih začimb dajeta sladici okus in aromo bučne pite, brusnični preliv pa ji doda prijetno trpkost, ki se odlično poda k skoraj vsaki sirovi torti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 paket (200 g) piškotov amaretti
1 žlica sladkorja
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za mazanje pekača

Polnjenje

450 g rikote iz polnomastnega mleka (po možnosti sveže)
1,5 skodelice sladkorja
1 pločevinka (425 g) navadnega bučnega pireja
3 velika jajca
3/4 žlice maskarpone sira
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1,5 čajne žličke mešanice začimb za bučno pito
0,5 čajne žličke soli

Preliv

1 in 3/4 skodelice svežih brusnic
0,5 skodelice sladkorja
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
Ščepec soli
1/3 skodelice vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, jajca, mascarpone sir, rikota sir, začimba za bučno pito, brusnica, limonin sok, piškoti

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Model za peko s premerom 22 cm (dno in stranice) obložite s folijo.
Torta:

V multipraktiku zmešajte piškote in sladkor, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Dodajte stopljeno maslo in mešajte v pulznem načinu, da se drobtine enakomerno prekrijejo. Zmes vlijte v pekač in jo trdno pritisnite na dno in do 0,5 cm ob straneh. Odkrite stranice pekača rahlo namažite s stopljenim maslom. Pecite do zlato rjave barve, 12–15 minut. Pekač prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Multipraktik obrišite.

Medtem pripravite nadev.:

Rikoto stresite v fino cedilo in pustite, da se odcedi 20 minut. V multipraktiku zmešajte rikoto in sladkor ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte bučo, jajca, maskarpone, ekstrakt vanilije, začimbe za pito in sol ter mešajte, dokler zmes ni gladka, vendar nadeva ne premešajte. Nadev z žlico nanesite na ohlajeno skorjo.
Torto s sirom pecite, dokler se robovi ne strdijo, sredina pa se še vedno rahlo trese, od 1 ure 30 minut do 1 ure 45 minut. Prestavite jo na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Nato torto pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 8 ur ali čez noč.
Preliv:

Sesekljajte 1 skodelico brusnic in jih v majhni kozici zmešajte s sladkorjem, limoninim sokom, soljo in vodo. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se tekočina ne zgosti, 7–10 minut. Dodajte preostale 3/4 skodelice celih brusnic in kuhajte še 2 minuti. Pustite, da se ohladijo.
Sirno torto pustite 20 minut pri sobni temperaturi, nato pa jo s tankim nožem zarežite po robu in odstranite obroč iz torte. Če se brusničnemu nadevu preveč zgosti, dodajte malo vode. Preliv prelijte čez sirovo torto in postrezite.