Klasična sirova torta

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 280, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 0 G., holesterol 96 mg, natrij 200 mg, sladkor 16 G.

Ta recept za klasično vanilijevo sirovo torto na skorji iz graham krekerjev ponuja tri prelive, med katerimi lahko izbirate: češnjevo-vanilijevo omako, sladni ganache in tropsko sadje v ingverjevo-limetinem sirupu. Vsak od njih bo vaši osnovni sirovi torti dodal edinstven pridih, s čimer boste vsakič uživali v sveži, preizkušeni sladici. Na koncu boste našli tudi priporočila in koristne nasvete za popolno sirovo torto.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice zdrobljenih graham krekerjev
70 g nesoljenega masla, stopljenega
2 žlici sladkorja

Polnjenje

3 paketi 220 g kremnega sira, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
1/4 skodelice sladke smetane
3 velika jajca, sobne temperature
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Češnjevo-vaniljev preliv, čokoladna ganache ali tropsko sadje za dekoracijo (glejte recept spodaj)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, jajca, smetana, limonin sok, strok vanilije, češnjeva marmelada, izvleček mandlja, polsladka čokolada, ingverjeva korenina, Ananas, kivi, mango

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
V srednje veliki skledi zmešajte zdrobljene graham krekerje, stopljeno maslo in sladkor. Mešanico vlijte v 23 cm tortni model in ga trdno pritisnite na dno in ob straneh za 2,5 cm.

Pecite, dokler se skorja ne strdi in nekoliko potemni, približno 10 minut. Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Zmanjšajte temperaturo pečice na 150 °C.
Medtem pripravite nadev.:

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo kremni sir in sladkor, dokler zmes ni gladka in puhasta, približno 3 minute. Vmešamo sladko smetano in mešamo, dokler zmes ni gladka. Jajca vmešamo eno za drugim, po potrebi postrgamo ob straneh sklede. Vmešamo limonin sok in vanilijev ekstrakt. Nadev namažemo na ohlajeno skorjo.
Pecite, dokler se sirova torta ne strdi po robovih, a se na sredini še vedno rahlo ziblje, od 1 ure do 1 ure in 25 minut. Izklopite pečico. Sirno torto pustite v pečici z rahlo priprtimi vrati 20 minut.
Pekač vzemite iz pečice in z nožem prerežite rob sirove torte, da jo ločite od stranic. Pekač prestavite na rešetko in pustite, da se sirova torta popolnoma ohladi, nato pa jo postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, vsaj 4 ure ali čez noč. Odstranite obroč s pekača in sirovo torto narežite na koščke.
Češnjevo-vanilijeva omaka:

Iz dveh pločevink češenj po 400 g (14 oz) odcedite 1/3 skodelice tekočine v ločeno posodo. V kozici zmešajte češnje, 1 skodelico češnjevega soka, 2/3 skodelice sladkorja, pol stroka vanilije (dodajte strok in semena) in ščepec soli. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane sirup, približno 20 minut.
V tekočino od češenj vmešajte 2 žlici koruznega škroba, nato vse skupaj vlijte v ponev. Med mešanjem zavrite in kuhajte 1 minuto. Odstavite z ognja in vmešajte 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta; pustite, da se ohladi. Odstranite strok vanilije. Omako postavite v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
Sladni ganache:

V kozici zmešajte 2/3 skodelice sladke smetane in 1/2 skodelice slada v prahu ter segrevajte na srednji temperaturi, mešajte, dokler se prašek ne raztopi in se ne napari. V skledo dajte 170 g nasekljane polsladke čokolade, prelijte z vročo smetano in pustite stati 3–5 minut.
Mešajte, dokler ni gladko, nato pustite stati 20–40 minut, da se ganache zgosti. Prelijte čez sirovo torto in razporedite s hrbtno stranjo žlice.
Potresemo z drobno sesekljanimi kroglicami slada. Pustimo stati približno 20 minut.

Kulinarični nasveti

Za pripravo nadeva uporabite jajca in kremni sir sobne temperature. Če so sestavine prehladne, se lahko nadev zgruda.

Da se skorja dobro sprime, mešanico krekerjev močno pritisnite z rahlo naoljenimi rokami ali pa jo pritisnite z dnom merilne skodelice.

Da sirova torta ne bi počila, jo pustite, da se počasi in postopoma ohladi. Po peki rahlo odprite vrata pečice in pustite torto v njej vsaj 20 minut.

Za lepo rezanje sirove torte nož pred vsakim rezom pomočite v vročo vodo in ga osušite z brisačo.
Tropsko sadje:

Na tanko narežite 5 cm ingverjeve korenine. Ingver zmešajte z 1/4 skodelice sladkorja in 3/4 skodelice vode v majhni ponvi. Zavrite na srednji temperaturi; kuhajte približno 10 minut, dokler ne postane sirupasto. Pustite, da se ohladi, nato odstranite ingver in vmešajte 1/2 čajne žličke limetine lupinice. Ingverjevo-limetin sirup zmešajte s 3/4 skodelice sesekljanega ananasa, dvema narezanima kivijema in polovico narezanega manga.