Popoln goveji burger

Glasovi: 1

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ključna sestavina za popoln burger je pravilno pečen polpet. Če burger pripravite po tem receptu, boste dobili okusen, sočen polpet, prelit z rezino stopljenega sira na popečeni, hrustljavi žemljici. Ta burger ne potrebuje dodatnih prelivov ali omak; preprosto uživajte v popolnem mesnem okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g puste mlete govedine (20 % maščobe) ali mletega purana (10 % maščobe)
1,5 žlice repičnega olja
4 rezine sira, po želji
4 žemljice za hamburger, prerezane na pol, popečene po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mleta purana, žemljice za hamburgerje, sir

Kuhanje jedi po receptu:

Mleto meso razdelite na 4 enake porcije (približno 170 g vsake). Vsako porcijo oblikujte v 2 cm debel polpet in na sredini vsakega s palcem naredite vdolbino. Obe strani začinite s soljo in poprom.
Če pečeš burgerje na žaru.

Plinski žar segrejte na visoko temperaturo ali prižgite oglje na žaru na oglje, dokler se ne segreje. Polpete premažite s repičnim oljem in jih na eni strani pecite do hrustljave barve, 3 minute za govedino in 5 minut za purana. Nato obrnite in pecite še na drugi strani, dokler govedina ni srednje pečena, 4 minute (3 minute, če uporabljate sir; glejte 3. korak) oziroma dokler ni pečena. Drugo stran pecite 5 minut oziroma dokler puran ni pečen.

Če burgerje pečete na žar ponvi.

Segrejte ponev za žar na visoki temperaturi. Polpete specite na žaru, kot bi jih na zunanjem žaru.

Če cvrete v navadni ponvi ali na žaru (po možnosti iz litega železa).

Olje segrejte na visoki temperaturi. Polpete pecite do zlato rjave barve in rahlo zapečene na eni strani, približno 3 minute za govedino in 5 minut za purana. Nato obrnite in pecite še na drugi strani, dokler govedina ni srednje pečena, 4 minute (3 minute, če dodajate sir) oziroma dokler ni pečena. Drugo stran purana pecite 5 minut oziroma dokler ni pečena.
Če uporabljate sir, ga položite na vsak polpet minuto preden je pečen. Zaprite pokrov žara ali pokrijte polpete z aluminijasto folijo, da se sir stopi.

Vroče polpete položite med dve polovici žemljice in takoj postrezite.

Ta jed se odlično poda k vinu iz francoske sorte grozdja Merlot.