Twinkie piškoti

Glasovi: 13

Čas: 1 ura in 15 minut

Legendarne ameriške Twinkiese, priljubljene v mnogih državah, lahko zdaj pripravite doma. Ta sladica je očarala svet s svojim nežnim okusom in teksturo prožnega, zlatega biskvita s kremastim nadevom. Ta recept naredi Twinkiese še bolj puhaste in okusnejše od kupljenih, in kar je najpomembneje, ne vsebujejo umetnih dodatkov. Za nadev ploščic se najbolje obnese lahka glazura iz beljakov. Da domači Twinkiesi ohranijo prvotni videz, jih pecite v pravokotnih modelih. Če teh nimate, jih lahko preprosto pripravite tako, da okoli dolgega standardnega kozarca za začimbe ovijete folijo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice moke za peko piškotov ali pa odmerite 0,5 skodelice vrhunske moke, odstranite 1 žlico in jo nadomestite z 1 žlico škroba, presejte
1/4 skodelice vrhunske pšenične moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
2 žlici mleka, po možnosti polnomastnega
4 žlice (60 g) masla
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
5 velikih jajc sobne temperature
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke vinskega kamna
Sedemminutno glazirano polnjenje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, vinski kamen, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in rešetko postavite na srednjo spodnjo rešetko.
Za izdelavo modelčkov za enkratno uporabo Twinkies uporabite aluminijasto folijo, po možnosti trpežno, dolgo 35 cm. Naj bo nekoliko daljša kot širša. Folijo prepognite na pol po dolžini, nato pa še enkrat na pol, da oblikujete pravokotnik, dolg 15 cm in širok 17,5 cm. Oblikujte 12 takšnih pravokotnikov.

Na delovno površino položite en pravokotnik folije z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi. Na sredino folije postavite standardni pravokoten kozarec za začimbe, prav tako z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi. Dvignite dolge robove folije do oblike kozarca in jo ovijte okoli njega. Folija ne bo popolnoma obdala kozarca – to je v redu.
Nato folijo prepognite čez dno in vrh kozarca. Močno pritisnite. Ponovite s preostalimi kosi folije, da naredite 12 pravokotnih modelčkov za Twinkies. Modelčke obilno popršite z rastlinskim oljem in jih razporedite na pekač ali v pekač.
V skledi zmešajte navadno in slaščičarska moka, pecilni prašek in sol.
V majhni kozici na majhnem ognju segrejte mleko in maslo, dokler se maslo ne stopi. Odstavite z ognja in vmešajte vanilijo. Kozico pokrijte s pokrovko, da zmes ostane topla.
Jajca ločite in beljake stresite v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico (ali v veliko skledo, če uporabljate ročni mešalnik ali metlico). Rumenjake dajte na stran v drugo skledo. Beljake stepite na visoki hitrosti, dokler ne postanejo penasti. Postopoma dodajte polovico sladkorja in vinski kamen ter stepite, dokler ne nastanejo mehki, vlažni vrhovi.
Stepene beljake preložite v veliko skledo, rumenjake pa dajte v skledo stoječega mešalnika – sklede ni treba umivati (če uporabljate ročni mešalnik ali metlico za stepanje, rumenjake preprosto stepite v drugi veliki skledi). Rumenjake stepajte s preostalim sladkorjem pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gosta in bledo limonaste barve, približno 5 minut. Stepene beljake vmešajte v rumenjake, vendar jih še ne združite.
Mešanico moke potresite po beljakih in nato vse skupaj mešajte pri nizki hitrosti 10 sekund (ali, če uporabljate ročni mešalnik ali metlico, preprosto zmešajte sestavine). Posodo vzemite iz mešalnika in na sredini testa naredite vdolbinico. Vanjo vlijte mleko in maslo. Testo nežno pregnetite z veliko silikonsko lopatico, dokler ni več vidnih sledi moke in se rumenjaki in beljaki enakomerno združijo. Z lopatico mešajte približno 8 sekund.
Pripravljene pekače takoj napolnite s testom do globine približno 1,8 cm. Pecite 13 do 15 minut, dokler se ne zapeče zlato rjavo. Kolač mora biti na dotik čvrst in se ob pritisku s prstom upogne nazaj. Pekač Twinkie vzemite iz pečice in ga postavite na rešetko, da se ohladi.
Preden napolnite torte, vsako torto vzemite iz pekača. S palčko prebodite tri luknje na dnu vsake torte. Palčko zavrtite v luknji, da ustvarite dovolj prostora za nadev.

Polnjenje sedemminutna glazura Preložite v slaščičarsko vrečko z majhnim 0,5 cm nastavkom. Kremo vbrizgajte v luknjice biskvita. Pri polnjenju biskvit nežno pritisnite, da začutite nadev, in pazite, da ga ne prenapolnite, sicer bo počil.

Za razliko od pravih Twinkiesov ti nimajo neomejenega roka trajanja. Najbolje jih je postreči rahlo tople.