Korenčkova torta z ingverjevo-skutino kremo in orehi

Glasovi: 4

Kako narediti - korenčkova torta z ingverjevo kremo in orehi

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Korenje vsebuje več sladkorja kot katera koli druga zelenjava razen sladkorne pese, zato so ga že v srednjem veku, ko sta bila sladkor in sladila redka in draga, uporabljali za pripravo sladkih tort. Izvor korenčkove torte je sporen, čeprav mnogi zgodovinarji menijo, da izvira iz srednjeveškega pudinga, ki so ga pripravljali Evropejci. Njena nekdanja priljubljenost je bila posledica omejevanja hrane med drugo svetovno vojno.

Ta recept za korenčkovo torto se izkaže za zelo sočno, zahvaljujoč cimetu, muškatnemu oreščku in ingverju pa diši slastno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Korenčkova torta

2 skodelici naribanega korenja (približno 4 srednje velike)
2,5 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
2 čajni žlički mletega ingverja
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke soli
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1 in 1/4 skodelice rastlinskega olja
4 velika jajca
1/2 skodelice jabolčne čežane
Drobno naribana lupinica ene pomaranče
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 in 3/4 skodelice sesekljanih orehov
Nelepljiv sprej

Kremna glazura

1 kos ingverja, velik 10 cm.
1 žlica sveže stisnjenega pomarančnega soka
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 paketa kremni sir 225 g vsaka, sobna temperatura
110 g masla, sobne temperature
3 skodelice presejanega sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, jabolčna omaka (pire), orehi, kremni sir, ingverjeva korenina, ekstrakt vanilije, Pomarančni sok, rjavi sladkor, sladkor v prahu, jajca, vrhunska moka, piment, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Dva okrogla pekača za torte s premerom 22 cm popršite s pršilom proti prijemanju; dno obložite s papirjem za peko. Orehe potresite po pekaču in jih pecite približno 5 minut, dokler se rahlo ne zapečejo. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih drobno sesekljajte.
Izdelava piškotovMoko, pecilni prašek, sodo bikarbono, mleti ingver, cimet, piment, muškatni orešček in sol presejte na velik kos papirja za peko (ali v srednje veliko skledo). V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite kristalni sladkor, rjavi sladkor in rastlinsko olje, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto.

Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in dodajte 2 jajci naenkrat; mešajte, dokler zmes ni puhasta, približno 2 minuti. Nato zmanjšajte hitrost na nizko in dodajte jabolčna omaka, pomarančno lupinico in vanilijo ter stepite, dokler zmes ni gladka. Postopoma dodajte mešanico moke in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte korenje in 3/4 skodelice orehov ter dobro premešajte.
Testo razdelite v dva pripravljena pekača. Postavite v pečico in pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino torte, ne pride ven čist, približno 35 minut. Torti prestavite na rešetko in pustite, da se 10 minut ohladijo v pekačih. Nato jih vzemite iz pekačev in pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki. Odstranite peki papir. (Torto lahko spečete dan prej; pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa jo zavijte v plastično folijo.)
Priprava glazureIngver olupite in naribajte na kos gaze. Gazo ovijte okoli ingverja in iztisnite sok v majhno skledo (dobiti morate približno 1 žlico). Dodajte pomarančni sok in vanilijo.
V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo kremni sir in maslo, dokler zmes ne postane gladka, približno 2 minuti. Vlijemo mešanico sokov in premešamo. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in postopoma vmešamo sladkor v prahu. Povečamo hitrost na visoko in stepamo, dokler zmes ne postane gladka, še približno 2 minuti.
Na servirni krožnik položite en biskvit z zaobljeno stranjo navzdol. Premažite ga z 1 skodelico glazure, nato pa nanj položite drugi biskvit z zaobljeno stranjo navzdol. Preostalo glazuro namažite po vrhu in ob straneh. Preostale orehe pritisnite v stranice torte. Pred serviranjem ohladite v hladilniku vsaj 1 uro.