Domač sladoled s koščki testa za piškote in čokoladnimi koščki

Glasovi: 2

Kako narediti - domač sladoled iz testa za piškote s čokoladnimi koščki

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 l.

Ta nenavaden sladoled je že osvojil srca mnogih po svetu in morda ga boste vzljubili tudi vi. Leta 1984 sta ga ustvarila dva prijatelja, ki sta imela v Združenih državah Amerike majhno sladoledarno. Njuna blagovna znamka Ben & Jerry's je znana po vsem svetu, danes pa sladoled izdelujejo pod blagovno znamko Unilever. Morda se vam zdi nenavadno, da Američani jedo testo. Kljub temu vojska ljubiteljev tega nenavadnega sladoleda vsako leto raste. Samo v Združenih državah Amerike letno pojedo približno 800.000 litrov tega posebnega okusa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za piškote

230 g ohlajenega masla, narezanega na koščke
1 skodelica rjavega sladkorja
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 jajci
2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička soli
1 skodelica čokoladnih koščkov

Osnova za sladoled

2 skodelici smetane za pitje 10 %
2 skodelici sladke smetane
0,5 stroka vanilije, prerezanega po dolžini
9 rumenjakov
3/4 skodelice sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, ekstrakt vanilije, rjavi sladkor, vrhunska moka, čokoladni koščki (granule)

Kuhanje jedi po receptu:

Izdelava testa za piškoteV stoječem mešalniku z nastavkom za mešanje stepite maslo (ali uporabite ročni mešalnik), dokler ni mehko in puhasto. Dodajte obe vrsti sladkorja in premešajte.

Dodajte vanilijo in 1 jajce ter premešajte. Dodajte preostalo jajce in premešajte. Dodajte moko, sodo bikarbono in sol ter premešajte. Dodajte čokoladne koščke in mešajte, dokler zmes ni gladka, vendar so nekateri čokoladni koščki še vedno vidni.
Testo ročno zvaljajte v dolg, tanek hlod in ga narežite na majhne koščke. Zamrznite, dokler ga ne boste potrebovali.

Priprava osnove za sladoledV kozici na srednji temperaturi segrejte mešanico smetane in vanilije, občasno mešajte in pazite, da se smetana ne zažge ali prime dna posode. Ko smetana skoraj zavre (ne pustite, da zavre), ugasnite ogenj in pustite vreti 10 minut, da se okusi prepojijo.
Rumenjake in sladkor stepemo skupaj. Polovico smetane v tankem curku vlijemo k rumenjakom. Nato zmes skupaj s preostalo smetano vlijemo nazaj v ponev.
Segrevajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte z leseno žlico. Pri 70 °C se bo zmes začela pariti. Pri 82 °C bo postala gostejša in bolj kremasta, podobno kot jajčni liker.Če nimate termometra, preverite konsistenco z leseno žlico. Pomočite jo v mešanico in nato s prstom potegnite po hrbtni strani žlice. Če je črta jasna, je pripravljeno; če so robovi zamegljeni, mešanica še ni dovolj gosta.). Takoj ko dosežete želeno konsistenco, ponev takoj odstavite z ognja.
Medtem na dno sklede dajte dve pesti ledu in jo napolnite z vodo. Na vrh postavite manjšo skledo. Smetano precedite skozi fino cedilo v manjšo skledo (da odstranite morebitne trdne delce). Hladite 3 ure, da se krema zgosti.
Kremo ohladite v aparatu za sladoled po navodilih proizvajalca. Medtem prazno skledo postavite v zamrzovalnik. Ko je cikel hlajenja v aparatu za sladoled končan, skledo vzemite iz zamrzovalnika in vanjo preložite sladoled.
Dodajte mu nekaj kosov testo s čokoladnimi koščki, morda ne boste potrebovali vseh. Sladoled zapakirajte v nepredušno zaprte posode in ga vrnite v hladilnik (Izdelava piškotovPreostalo testo pecite v predhodno ogreti pečici na 175 °C približno 10–12 minut in dobili boste sveže piškote, ki bodo odlično dopolnili sladico).