Medenjaki s prelivom iz brusnic in karamelno omako iz rjavega masla

Glasovi: 1

Kako narediti - Medenjaki s prelivom iz brusnic in rjavo karamelno omako

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 kolačkov

Ti čudoviti in okusni posamezni obrnjeni kolački imajo gostejšo osnovo iz mehkih medenjakov in sočen, lepljiv vrh iz brusnic v javorjevem sirupu. Vsaka sestavina te sladice vsebuje edinstveno sestavino: rjavo maslo – praženo maslo, ki celotnemu kolačku daje topel, oreščkast okus. Dodajte ga testu za medenjake, sirupu in karamelni omaki pred serviranjem.

Da brusnice med peko ne bi priplavale na površino testa in da bi pri serviranju ustvarile čudovit preliv, jih ne pozabite narezati na koščke. Skupaj s sirupom jih položite na dno modelčkov in prelijte s testom za medenjake. Po peki obrnite končane kolačke iz modelčkov na krožnike za resnično čudovit videz. Prelijte s karamelno omako in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1/3 skodelice masla
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/4 žlice javorjevega sirupa
1/4 skodelice trsne melase
1/4 skodelice brusničnega ali jabolčnega soka
1 žlica drobno naribanega svežega ingverja
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
1 skodelica vrhunske moke
3/4 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Sirup in sadje

1,5 skodelice svežih ali zamrznjenih brusnic
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice masla
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/4 žlice javorjevega sirupa

Rjava maslena karamelna omaka

0,5 skodelice masla
3 žlice vode
1 skodelica sladkorja
3 žlice belega koruznega sirupa
0,5 skodelice stepene smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, brusnica, brusnični sok, jabolčni sok, javorjev sirup, sirup, limonina lupinica, mleti ingver, muškatni orešček, nagelj, rjavo maslo, smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V kozici na srednji temperaturi stopite maslo, dokler se ne preneha peniti in postane rjavo. Maslo precedite skozi gazo ali papirnati filter za kavo.
V čisti kozici na visoki temperaturi zavrite vodo, sladkor in koruzni sirup brez mešanja. Kuhajte naprej brez pokrova in občasno poškropite stranice kozice z vodo, dokler sirup ne postane jantarne barve. Kozico odstavite z ognja in vmešajte smetano (pazite, da se ne opečete s paro). Vmešajte rjavo maslo in vanilijev sirup. Omako ohladite na sobno temperaturo in postavite v hladilnik.
Izhodpribližno 1,5 žlice.

Omako lahko uporabljate toplo ali pri sobni temperaturi in jo shranjujete v hladilniku do roka uporabnosti dodane smetane..

Pečico segrejte na 170 °C. 6 150 ml modelčkov za peko namažite z oljem in jih položite na pekač.
V multipraktiku brusnice in kristalni sladkor zmeljemo do grobega sesekljanja. V kozici na srednji temperaturi segrejemo maslo, dokler se ne preneha peniti in postane rjavo. Dodajmo rjavi sladkor in javorjev sirup ter mešamo, dokler zmes ni gladka in ne začne brbotati. Sirup vlijemo v modelčke in potresemo s sesekljanimi brusnicami.
V čisti kozici na srednji temperaturi stopite maslo, dokler se ne neha peniti in ne porjavi. Dodajte javorjev sirup, rjavi sladkor, melaso in brusnični ali jabolčni sok ter med nenehnim mešanjem zavrite. Odstavite z ognja in prelijte v skledo. Vmešajte nariban ingver in limonino lupinico.
V ločeni skledi presejte moko, sodo bikarbono, mleti ingver, cimet, klinčke in muškatni orešček. Mešanico moke dodajte topli mešanici masla in stepite, dokler zmes ni gladka. Dodajte jajce in dobro stepite.
Testo vlijte v modelčke in pecite približno 30 minut, dokler tester, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist. Kolačke ohladite 15 minut, nato jih zvrnite na krožnik.

Sirup, sadje in testo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku, nato pa kolačke spečete in postrežete..