Šunka z glazuro iz rjavega sladkorja v cvrtniku
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ta praznična šunka je enostavna za pripravo in popolna za velikonočno večerjo, ampak zakaj bi čakali do praznikov?! Glazura iz rjavega sladkorja, pikantna in sladka z jabolčnim kisom, rumeno gorčico in pimentom, se pripravi v nekaj minutah. Spiralno narezana šunka, pečena v cvrtniku na vroč zrak, pa se izkaže za okusno s sijočo karamelno skorjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kuhana šunka, težka 1–1,3 kg (četrtina), spiralno narezana
- 2/3 skodelice rjavega sladkorja
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 žlica rumene gorčice
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 0,5 čajne žličke čilija v prahu
- 1/8 čajne žličke mletega pimenta
- Posebna oprema6-litrski cvrtnik na vroč zrak
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, jabolčni kis, gorčica, piment, cimet, rjavi sladkor
Kuhanje jedi po receptu:
- Šunko vzemite iz hladilnika in jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 30 minut.
- V majhni skledi zmešajte sladkor, kis, gorčico, worcestersko omako, cimet, čili v prahu in piment. Izrežite dva lista debele folije, dolga 50 cm, ju položite pravokotno in na sredino položite šunko s kožo navzgor. Šunko potresite s sladkorno mešanico in se prepričajte, da je popolnoma prekrita. Šunko pokrijte s folijo in jo zaprite, da preprečite uhajanje sokov.
- Šunko dajte v cvrtnik na vroč zrak in pecite pri 160 °C 30 minut. Ko odprete folijo, se mora šunka začeti karamelizirati, folija pa bo polna soka. Sok temeljito prelijte čez šunko.
- Nadaljujte s kuhanjem brez pokrova, dokler se rezine ne začnejo luščiti in površina ni temno rjava, še 20 minut. Šunko ponovno premažite s sokom. Nadaljujte s kuhanjem, dokler šunka ni na vrhu temna in sijoča, v sredini pa še vedno rožnata in sočna, termometer za meso pa ne pokaže 60 °C, še 10 minut.
- Šunko preložite na servirni krožnik in sok prelijte v majhen lonec. Pustite šunko počivati 10 minut. Sok kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se ne zgosti in spremeni v sirup, približno 10 minut. Omako prelijte čez šunko in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
