Šunka z glazuro iz citrusov in jalapeño paprikami
Glasovi: 1
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Svinjska šunka s kostjo, pečena v pečici, je resnično praznična jed, ki bo postala osrednji del vaše mize, njena okusna sijoča skorja pa jo naredi še bolj praznično. Ta pečenka je narejena iz že pripravljenega dimljenega kosa naravne šunke, premazana z glazuro in dokončno pečena v pečici. Konfit iz pekočih čili paprik je odlična osnova za glaziranje mesa, še posebej v kombinaciji z limeto in limoninim sokom. Aroma in okus sta neverjetna. Za dodatno pekočino dodajte zdrobljene jalapeño paprike in pecite šunko, medtem ko jo prelivate z glazuro.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos že pripravljene prekajene šunke, teže 3,5-4,5 kg (šunka ali krača)
- 2/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (3-4 limone)
- 1/3 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka (približno 4 limete)
- 0,5 žlice. pekoča paprika
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- 1 jalapeño, prerezan na pol, brez semen in na tanko narezan
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska šunka, čilijeva omaka, Worcestrska omaka, jalapeno paprika, limetin sok, šunka
Kuhanje jedi po receptu:
- Šunko pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Pečico segrejte na 160 °C. Po potrebi s šunke obrežite kožo.
- V maščobi naredite mrežast vzorec, ne da bi meso zarezali. Šunko položite z ravno stranjo navzdol na rešetko v pekač. Na dno pekača nalijte 6 mm vode. Šunko pecite, dokler notranja temperatura ne doseže približno 55 °C, približno 2,5 ure oziroma 15 minut na 0,5 kg šunke.
- Medtem v majhni kozici zmešajte limonin in limetin sok, marmelado iz popra, worcestersko omako in jalapeño papriko. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti na približno 3/4 skodelice, približno 20 minut.
- Šunko vzemite iz pečice, ko doseže 55 °C. Temperaturo pečice povečajte na 220 °C. Polovico glazure premažite po celotni površini šunke. Po potrebi na dno pekača dodajte vodo.
- Šunko vrnite v pečico in pecite, pri čemer jo vsakih 10 minut premažite s preostalo glazuro, dokler šunka ni zlato rjava in sijoča, približno še 45 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
