Najboljša glazirana šunka
Glasovi: 1
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1342, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 113 G., ogljikovi hidrati 59 G., vlaknin 1 G., holesterol 401 mg, natrij 7272 mg, sladkor 26 G.
Kalorije 1342, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 113 G., ogljikovi hidrati 59 G., vlaknin 1 G., holesterol 401 mg, natrij 7272 mg, sladkor 26 G.
Popolnoma glazirana šunka bo osrednji del vaše praznične mize, še posebej za veliko noč in božič. Gostje bodo brez besed ob sočnih, slanih rezinah na svojih krožnikih. Popolna kombinacija rjavega sladkorja, javorjevega sirupa, cimeta in klinčkov ustvari lepljivo glazuro s sladkimi in dimljenimi notami. Dijonska gorčica in kanček jabolčnega kisa dodata subtilno trpkost, sojina omaka pa poglobi okus. Šunko z glazuro večkrat premažite, da okrepite okus in ustvarite čaroben sijaj.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 popolnoma kuhana šunka s kostjo, težka 3,5-4,5 kg.
- 3/4 skodelice trdno stisnjenega temno rjavega sladkorja
- 3/4 žlice naravnega javorjevega sirupa
- 1/4 skodelice rahlo soljene sojine omake
- Lupinica in sok 1 pomaranče Navelin
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- 1/4 čajne žličke čebule v prahu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, svinjska šunka, rjavi sladkor, javorjev sirup, Pomaranče, Dijonska gorčica, jabolčni kis, čebula v prahu, nagelj, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Šunko pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut in nato odstranite odvečno kožo. Če šunka ni spiralno narezana, z majhnim, ostrim nožem naredite diagonalne zareze v obliki mreže po površini, pri čemer pazite, da ne zarežete v meso.
- Šunko položite z ravno stranjo navzdol na rešetko v pekač. V pekač nalijte 1 skodelico vode. Pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del šunke, ne pokaže 54 °C, približno 2 1/2 uri (približno 15 minut na funt teže; če je šunka narezana spiralno, čas skrajšajte na 10 minut na funt).
- Medtem pripravite glazuro.:
V srednje velikem loncu zmešajte rjavi sladkor, javorjev sirup, sojino omako, pomarančno lupinico in sok, dijonsko gorčico, kis, cimet, klinčke, čebulo v prahu in nekaj mletega črnega popra, dokler zmes ni gladka. Na srednje močnem ognju zavrite, občasno premešajte, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 20–25 minut, dokler se glazura ne zgosti in zmanjša za polovico (imeti morate približno 1 skodelico glazure). Postavite na stran, medtem ko se šunka peče. - Temperaturo pečice povečajte na 220 °C (425 °F). Šunko premažite s polovico glazure. Če je tekočina na dnu pekača izhlapela, dodajte še 1 skodelico vode. Šunko vrnite v pečico in pecite 30 minut, pri čemer jo vsakih 10 minut (še dvakrat) premažite s preostalo glazuro. Pustite, da se šunka ohladi 15 minut, nato pa jo na tanko narežite.
Kategorije:
Podobni recepti
