Piedras (kamni) piškoti – pekovski izdelki iz včerajšnjega kruha
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Včerajšnje postano pecivo lahko uporabite kot moko, če ga le zmeljete. Ta recept vam bo pomagal, da ne boste zapravili niti ene drobtine. Včerajšnjemu postanemu pecivu vdihnite novo življenje tako, da pripravite te enako okusne mehiške piedre (špansko za "kamni"). A brez skrbi, niso tako postane in so le na zunaj videti kot kamni, znotraj pa so mehke, okusne in dišeče. Uporabite lahko tudi več različnih vrst žemljic in piškotov, pa bodo vaše piedre še bolj okusne. V Mehiki jih pečejo iz mletega starega kruha. ponev sladka – splošno ime za mehiško sladko pecivo. Zmeljejo ga v mešalniku in zmešajo z moko, mlekom, maslom in piloncillom – trsnim sladkorjem, ki žemljicam daje rahel karamelni okus.
Preizkusite tudi ta preprost recept, in če vam pogosto ostane star kruh ali žemljice, bo zagotovo uspešnica.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 1/2 skodelice (475 g) zdrobljenega pekača, sladke žemljice, glejte opombo*
- 1 in 3/4 skodelice (227 g) moke
- 1/4 skodelice (100 g) naribanega sladkorja piloncillo, plus še nekaj za posip*
- 1,5 čajne žličke pecilnega praška
- 1,5 čajne žličke sode bikarbone
- 0,5 čajne žličke soli
- 7 žlic stopljenega masla
- 1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. Nekaj pekačev obložite s papirjem za peko.
- V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine. Dodajte maslo in mleko ter dobro premešajte z leseno žlico, dokler ne nastane lepljivo, a čvrsto testo.
- Z zajemalko za sladoled (1/3 skodelice) položite kroglice testa na pripravljene pekače, pri čemer naj bodo razmak med njimi vsaj 2,5 cm, in jih potresite s sladkorjem. Pekače postavite v pečico in pecite, dokler niso zlato rjave in čvrste na dotik, 23–25 minut.
- Prestavite na rešetko in ohladite.Opomba *
Za testo sem uporabila različne vrste drobtin ponev sladka (školjke, ombligosi, empanade in panoche), pa tudi malo mletega sladnega kruha. Vse to daje piškotom posebno aromo in sladkost.
Če za drobtine uporabljate star namizni kruh, podvojite količino piloncilla in dodajte malo več mleka, da dobite lepljivo testo.Piloncillo
Trsni sladkor se proizvaja iz svežega soka sladkornega trsa. Sirup se upari pri visokih temperaturah, dokler se ne izloči ves sladkor. Nastali nerafinirani sladkor, piloncillo, se uporablja predvsem v toplih napitkih in v kombinaciji s kakavom, cimetom ali kavo. V pekovskih izdelkih ga lahko nadomestita sladkor turbinado in muscovado.
Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.
Kategorije:
Podobni recepti
