Sladki kruh, tradicionalen v Mehiki

Glasovi: 2

Kako narediti - sladki kruh, tradicionalni mehiški

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 189, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Pan dulce (špansko) ponev sladka (Sladki kruh) je priljubljeno mehiško pecivo, ki je na voljo v številnih vrstah žemljic in piškotov, skupno pa jih je med 500 in 2000. Mehiški sladki kruh velja za enega najbolj raznolikih na svetu, še posebej glede na to, da sta na njegov razvoj vplivali tako španska kot francoska kuhinja.

Ta recept predstavlja najosnovnejšo in najpogostejšo vrsto dulce iz ponve, kjer se žemljica conchas speče s sladkornim prelivom, ki ga je mogoče z nožem zarezati v zapletene vzorce. Rezultat po peki ni le lep in vzorčast, ampak tudi neverjetno okusen, z osupljivo teksturo nežne drobtine in hrustljavega preliva.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

1 žlica sladkorja
1 žlica ali 1 vrečka suhega kvasa
0,5 skodelice mlačne vode
2 žlici margarine
1/3 skodelice sladkorja
4 jajca (sobne temperature, stepena)
1 čajna žlička soli
3,5 skodelice vrhunske moke

Preliv

0,5 skodelice margarine
0,5 skodelice sladkorja v prahu
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 skodelica vrhunske moke
3 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Barvilo za živila (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvasno testo, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V topli vodi raztopite 1 žlico sladkorja in kvas. Pustite stati 10 minut.
V veliki skledi stepemo margarino in sladkor, da postane penasto. Počasi dodajamo jajca, sol in kvas ter nenehno mešamo. Nato dodajamo moko, po eno skodelico naenkrat, in mešamo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 45 minut.

Testo razdelite na 16 kosov in vsakega oblikujte v kroglo. Položite jih na rahlo namaščen pekač, tako da med kroglicami pustite dovolj prostora. Vsako kroglo rahlo pritisnite z roko, da jo sploščite. Testo pustite vzhajati še eno uro.

Medtem ko testo drugič vzhaja, vse sestavine za posip zmešajte v multipraktiku, dokler zmes ni gladka. Po želji dodajte nekaj kapljic jedilnega barvila.

Nadev z rokami razdelite na 16 kosov. Vsak kos med dlanmi oblikujte v kroglo, nato jo položite na pomokano površino in jo z valjarjem razvaljajte na premer približno 12 cm oziroma toliko, da posip prekrije vzhajano žemljico. Pred peko žemljice premažite s posipom, ga rahlo pritisnite in z nožem izrežite vzorec na posip, pri čemer pazite, da ne poškodujete testa.
Konče pecite pri 175 °C (350 °F) približno 15 minut oziroma dokler niso zlato rjave barve. Ohladite jih na rešetki in postrezite.

Mehiške žemljice dulce iz ponve

Vrsta konč. Videz teh žemljic lahko spremenite tako, da s sladkornim posipom ustvarite različne vzorce. Najlažji način je, da na posip "vgravirate" tako, da narišete nekaj črt ali križni vzorec. Nato pustite, da žemljice vzhajajo in se vzorec razprostre. Nastale razpoke ustvarijo tudi zanimiv vizualni učinek..