Štrudelj z brie sirom in orehi

Glasovi: 1

Kako narediti štrudelj z briejem in orehi

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 3 štrudlji

Brie sir z orehi je popolna kombinacija okusov, ki jo najdemo na skoraj vsaki sirni plošči. Zakaj ga ne bi uporabili kot nadev za okusen štrudelj? Ker se štrudelj peče iz razvlečenega testa, boste potrebovali krušno moko. Ima višjo vsebnost glutena, kar vam omogoča, da testo raztegnete do popolnoma tanke konsistence, kar ima za posledico luskast in hrustljav štrudelj. Testo je najbolje raztegniti na prtu ali tanki brisači. To vam ne bo le pomagalo pri delu, ampak bo služilo tudi kot nekakšen pokazatelj, kako tanko je testo – če skozi testo jasno vidite vzorec na prtu, je testo pripravljeno.

Za nadev zmešajte brie in rikoto. Med peko ohrani obliko in preprečuje, da bi se brie razlil. Hkrati je njegov okus zelo lahek in nevtralen, zato ne bo preglasil bogatejšega okusa in arome brieja. Nadev, napolnjen z oreščki, zvijte v rolado, obilno potresite z makovimi semeni in specite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 1/4 skodelice vroče vode
1/3 skodelice stopljenega masla
0,5 skodelice + 2 žlici sladkorja
4 žlice. pekarska moka
0,5 čajne žličke soli

Polnjenje

1 skodelica kremaste rikote
1 strok česna, sesekljan
180 g sira brie
1/4 čajne žličke črnega popra
3 skodelice rahlo popečenih orehovih kosov

Štrudelj

2/3 skodelice stopljenega masla
1,5 skodelice suhih drobtin
1 jajce, zmešano z 2 žlicama vode, za mazanje
1,5 žlice maka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, rikota sir, sir brie, orehi, česen, mak

Kuhanje jedi po receptu:

Vse sestavine za testo dajte v posodo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje. Mešajte 2 minuti pri nizki hitrosti, nato pa hitrost mešalnika povečajte na srednjo.

Testo gnetite 10 minut, enkrat ali dvakrat ga odstranite z lopatice, dokler testo ne postane raztegljivo. Testo zavijte v plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro.

Če je bilo testo v hladilniku, ga je treba pred razvaljanjem pustiti, da se ogreje na sobno temperaturo..
PolnjenjeRikoto zmešajte s česnom, brie narežite na majhne koščke in ga močno vmešajte v rikoto. Začinite s poprom in postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 175 °C in pekač obložite s peki papirjem. Na delovno površino položite majhen prt in ga pomokajte.
Testo razdelite na 3 kose. Roke pomokajte in prvi kos testa sploščite. Testo nežno začnite raztezati v kvadrat, tako da ga enakomerno in gladko vlecete (najlažje to storite s hrbtno stranjo dlani). Ko testo doseže rob mize, ga tam pritrdite (gre za majhne štrudlje, zato ne bodo zavzele celotne mize). Testo za štrudlje raztegnite v pravokotnik velikosti 40 x 60 cm.
Celotno površino testa premažite s tanko plastjo masla in potresite z 0,5 skodelice drobtin. Ob eni strani štrudlja razporedite tretjino sirovega nadeva. Po sirovem nadevu potresite 1 skodelico oreščkov, nekaj pa jih potresite po polovici testa. Obrežite robove testa. S prtom dvignite stran testa, napolnjeno s sirom, in štrudelj zvijte v rolado.

Stisnite konce in zavitek položite na pripravljen pekač. Premažite ga z jajcem, potresite z makom in na enak način iz preostalega testa sestavite še dva zavitka.
Štrudle pecite 18–25 minut, da postanejo zlato rjavi. Ohladite 15 minut in nato narežite.

Štrudelj postrezite kot samostojno predjed s solato ali namesto kruha k toplim jedem.