50 receptov za kolačke

V tej zbirki receptov boste našli vse, kar potrebujete za pripravo kolačkov.

Vrste krem:

Vanilija. 170 g zmehčanega masla, 3 skodelice sladkorja v prahu in ščepec soli stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se sestavine ne združijo. Dodajmo 2 čajni žlički vanilije in stepamo pri srednje visoki hitrosti 3 minute, dokler zmes ni kremasta. Dodajmo 2 žlici mleka in stepamo še minuto, dokler zmes ni puhasta.

Čokolada. V multipraktiku zmešajte 110 g zmehčanega masla, 2 skodelici sladkorja v prahu, 110 g stopljene polsladke čokolade, 2 žlici kakava v prahu in mleka ter 1 čajno žličko vanilije, dokler zmes ni gladka.

Narejeno iz kremnega sira. Z mešalnikom pri srednji hitrosti stepamo 55 g zmehčanega masla, 170 g zmehčanega kremnega sira, 1 čajno žličko vanilije in ščepec soli, dokler zmes ne postane kremasta, 1-2 minuti. Postopoma pri srednje nizki hitrosti vmešamo 2 skodelici sladkorja v prahu, dokler zmes ne postane gladka, nato pa pri srednje visoki hitrosti mešamo še 1-2 minuti, dokler zmes ne postane gosta in puhasta.

Kolački

1. Klasika za rojstni dan. Naredite vanilijeve kolačke. Prelijte jih z glazuro iz kremnega sira in okrasite z barvnim sladkorjem.


2. Z borovnicami in javorjevim sirupom. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da skupaj z vanilijo dodate 1/2 čajne žličke javorjevega ekstrakta. Vanilijev preliv pripravite tako, da skupaj z vanilijo dodate 1 čajno žličko naribane limonine lupinice. Košake premažite z prelivom in okrasite z borovnicami, zmešanimi z javorjevim sirupom.


3. Z marmelado. Pripravite vanilijeve kolačke; pustite, da se ohladijo. Vrečko za brizganje (z veliko odprtino) napolnite z 1/2 skodelice jagodne ali malinove marmelade brez pešk. Pritisnite na vrh kolačkov in vanjo vbrizgajte marmelado. Prelijte z vanilijevim prelivom in potresite s sladkorjem v prahu.



4. Bostonska torta. Specite vanilijeve kolačke; pustite, da se ohladijo. Napolnite vrečko za pecivo (z majhno odprtino) z 2/3 skodelice glazure. vanilijev pudingNa vrhu kolačkov zarežite robove in nanje vbrizgajte puding. Za glazuro: Čez 110 g sesekljane čokolade prelijte 1/2 skodelice vroče sladke smetane; mešajte, dokler ni gladko, nato ohladite, da se zgosti. Z žlico nanesite na kolačke.


5. Krem brulée. Vanilijeve kolačke naredite tako, da v maslo stepete semena polovice prepolovljenega vanilijevega stroka. Namesto glazure jih okrasite z vanilijevim pudingom. Potresite s sladkorjem, popolnoma prelijte in popecite z gorilnikom.


6. S slanim karamelom. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da v testo vmešate 1/2 skodelice karamelnih granul ali karamelnih koščkov; modelčke za kolačke obložite s papirjem proti prijemanju. Čokoladno glazuro pripravite tako, da v multipraktik dodate 1/2 skodelice. karamelna omaka ali kuhano kondenzirano mleko. Kolačke premažite z glazuro, okrasite z granulami karamele in potresite z drobno morsko soljo.


7. Mini kavni kolački. Vanilijevo testo pripravite tako, da dodate 1/4 skodelice ohlajenega espressa in mleka. (Testo se lahko zgrudi.) Razdelite ga v 36 obloženih modelčkov za mini mafine; pecite 15 minut. Čokoladno glazuro pripravite tako, da v robot dodate 1 žlico instant espressa v prahu. Kolačke premažite z glazuro in okrasite s čokolado prekritimi kavnimi zrni.


8. Z jagodami in smetano. Zmečkajte 1 skodelico jagod. Vanilijeve kolačke naredite tako, da v testo vmešate 1/4 skodelice jagodnega pireja. Za glazuro: Z mešalnikom stepite 1 skodelico sladke smetane, 1/3 skodelice sladkorja v prahu, preostali jagodni pire in 1 čajno žličko vanilije, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Košake premažite z glazuro, okrasite z rdečimi posipami in rezinami jagod.



9. Z limono in malino. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da vanilijevi moki dodate 1/2 skodelice malinove marmelade brez pešk in 2 čajni žlički naribane limonine lupinice. Vanilijevo glazuro pripravite tako, da namesto mleka uporabite 1/4 skodelice malinove marmelade. Košake prelijte z glazuro in na vrh položite 1 skodelico malin, zmešanih z 1 žlico malinove marmelade in 1 žlico vode.


10. Limona. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da skupaj z vanilijo dodate 2 čajni žlički naribane limonine lupinice. Pripravite vanilijev preliv in nato vmešajte 1/2 skodelice vanilijevega ekstrakta. limonina kremaKolačke premažite z glazuro in okrasite z limoninimi žele bonboni.


11. Pomaranča v olivnem olju. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da maslo zamenjate z olivnim oljem (1/2 skodelice) in dodate 1 čajno žličko naribane pomarančne lupinice skupaj z vanilijo. Naredite vanilijevo kremo in vmešajte 1/3 skodelice mešanice. pomarančna marmeladaKolačke premažite s smetano; okrasite s kandirano pomarančno lupinico.


12. "Mojito". Pripravite vanilijeve kolačke. Na majhnem ognju kuhajte 2 žlici limetinega soka in lahkega ruma, 1/4 skodelice metinih listov in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Ohladite in nato premažite kolačke s čopičem. Pripravite vanilijev preliv in vmešajte 1 žlico lahkega ruma in 1 žlico naribane limetine lupinice. Kolačke premažite z prelivom in robove povaljajte v sladkorju turbinado. Okrasite z meto.


13. Kokos s čokolado. Vanilijeve kolačke pripravite s kokosovim mlekom namesto navadnega; v testo vmešajte 1/2 skodelice belih čokoladnih koščkov in modelčke obložite s papirnatimi modelčki proti prijemanju. Pripravite vanilijev preliv, pri čemer namesto navadnega mleka uporabite kokosovo mleko. Košake premažite z prelivom in potresite s kokosovimi kosmiči.


14. S kokosom in mandlji. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da uporabite le 3/4 skodelice sladkorja in dodate 1 skodelico sladkanega kokosa ter 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta skupaj z vanilijo. Košake prelijte s čokoladno glazuro in okrasite z mandlji.


15. Z češnjami in mandlji. Vanilijeve kolačke pripravite tako, da v testo vmešate 1/3 skodelice sesekljanih višenj maraskino in 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta. Vanilijevo glazuro naredite tako, da namesto mleka uporabite 3 žlice soka iz kozarca višenj maraskino in 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta. Košake prelijte z glazuro in okrasite s češnjami.


16. Vanilija brez glutena. Namesto pšenične moke pripravite vanilijeve kolačke z 1 skodelico rjave riževe moke in 1/3 skodelice tapiokine moke. Prelijte z vanilijevim prelivom in potresite s sladkorjem v prahu.



17. Mini karamelni kolački. Namesto navadnega sladkorja pripravite testo za vanilijeve kolačke z le 1/2 čajne žličke pecilnega praška in svetlo rjavim sladkorjem. Vmešajte 1/4 skodelice karamelnih koščkov in 1/4 skodelice temnih čokoladnih koščkov. Razdelite v 36 modelčkov za mini mafine, obloženih s papirjem proti prijemanju; pecite 15 minut. Potresite s stepeno smetano in okrasite s karamelnimi koščki.


18. Med s krekerji. Vanilijeve kolačke pripravite s samo 3/4 skodelice moke in 3/4 skodelice zdrobljenih graham krekerjev. Vanilijevo glazuro pripravite s samo 1,5 skodelice sladkorja v prahu in vmešajte 1/3 skodelice medu. Košake premažite z glazuro in okrasite s koščki graham krekerjev.


19. Marmorna sirova torta. Z metlico stepite 110 g zmehčanega kremnega sira, po 1 žlico kakava v prahu, sladkorja in mleka. Pripravite vanilijeve kolačke tako, da mešanico kremnega sira v vrtincih vmešate v testo. Za glazuro z metlico stepite 2 skodelici sladkorja v prahu, 1 čajno žličko kakava v prahu in 2–3 žlice pinjenca, dokler zmes ni gladka. Z žlico nanesite na kolačke.


20. Čokoladna sirova torta. Zmešajte 3/4 skodelice zdrobljenih čokoladnih graham krekerjev in 3 žlice stopljenega masla; nekaj mešanice prihranite za okrasitev, preostanek pa vtisnite v papirnate modelčke za kolačke. Pripravljene kolačke obložite z vaniljevimi kolački. Pripravite kremni sirni preliv tako, da dodate 1/2 skodelice kakava v prahu in sladkorja. Košake premažite z glazuro in potresite s preostalo mešanico graham krekerjev.


21. S piškoti s čokoladnimi koščki. Iz 2/3 skodelice ohlajenega testa za piškote s čokoladnimi koščki oblikujte 12 majhnih kroglic. Za vaniljeve kolačke uporabite samo 1,25 skodelice moke; pred peko na vsak kolaček položite kroglico testa za piškote. Pripravite vaniljevo glazuro in jo napolnite z 2/3 skodelice nalomljenih čokoladnih piškotov (približno 6). Košare premažite z glazuro in okrasite s koščki piškotov.


22. Mini kolački s čokoladnimi koščki. Pripravite testo za vanilijeve kolačke; vmešajte 1/2 skodelice mini čokoladnih koščkov. Razdelite v 36 modelčkov za mini mafine, obloženih s papirjem proti prijemanju; pecite 15 minut. Prelijte z vanilijevim glazuro, potresite s kosmiči morske soli in mini čokoladnimi koščki.


23. "Tri čokolade." Čokoladne kolačke naredite tako, da v testo vmešate ¾ skodelice belih čokoladnih koščkov; modelčke za kolačke obložite s papirjem proti prijemanju. Za glazuro prelijte ½ skodelice vroče sladke smetane čez 110 g sesekljane mlečne čokolade. Pustite stati 5 minut, nato stepite, da dobite gladko zmes; pustite, da se ohladi. Z žlico nanesite na kolačke.


24. Z mlekom iz slada. Čokoladne kolačke pripravite tako, da mešanici moke dodate 1/2 skodelice sladnega mleka v prahu; sol izpustite in uporabite le 1/2 skodelice sladkorja. Za glazuro: V multipraktiku zmešajte 110 g zmehčanega masla, 1,5 skodelice sladkorja v prahu, 1/3 skodelice sladnega mleka v prahu, 110 g stopljene mlečne čokolade, 2 žlici (1/4 skodelice) mleka in 1 čajno žličko (1/4 skodelice) vanilije, dokler zmes ni gladka. Košare premažite z glazuro in okrasite s kroglicami sladnega mleka.

Priporočamo
25. Čokolada brez glutena. Čokoladne kolačke naredite z 1/3 skodelice rjave riževe moke, sirkove moke in tapiokine moke namesto pšenične moke; uporabite 2 jajci. Premažite jih s čokoladno glazuro.


26. Čokolada s kremo iz marshmallowa. Pripravite čokoladne kolačke. Za glazuro: v toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo, stepite 3 beljake, 2/3 skodelice sladkorja in 1/8 čajne žličke vinskega kamna, dokler se ne segreje. Skledo vzemite iz ponve in stepite z električnim mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi; vmešajte 1 čajno žličko vanilije. Kolačke prelijte z glazuro in jih rahlo porjavite z gorilnikom.


27. Kanoni. Čokoladne kolačke pripravite tako, da vaniliji dodate 2 žlici vina Marsala in 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta. Za glazuro iz kremnega sira pripravite glazuro tako, da skupaj s kremnim sirom dodate 1/3 skodelice rikote. Košake premažite z glazuro in okrasite z mini čokoladnimi koščki, sesekljanimi pistacijami in koščki oblatov.


28. Z prigrizki. Čokoladne kolačke naredite tako, da v testo vmešate 1/2 skodelice zdrobljenih krompirjevih čipsov in 1/2 skodelice prestic, prekritih s čokolado. Prelijte s čokoladno glazuro in dodajte koščke čipsa in prestic.


29. Z marakujenim sadjem. Pripravite čokoladne kolačke. Namesto mleka uporabite 1/4 skodelice odtajanega pireja iz pasijonke in ga pobarvajte z rumenim jedilnim barvilom. Kolačke prelijte z glazuro in potresite z rumenim kristalnim sladkorjem.


30. Pina Colada. Čokoladne kolačke pripravite tako, da dodate 1/4 skodelice ruma in vanilijev ekstrakt. S čopičem za pecivo namažite ohlajene kolačke z ananasom iz konzerve. Za glazuro: z mešalnikom stepite 150 ml pločevinke kokosove smetane (približno 1/2 skodelice), 1 skodelico sladke smetane in 1/2 skodelice sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Kolačke premažite z glazuro in okrasite s praženimi kokosovimi kosmiči in koščki ananasa.


31. Z koreninskim pivom. Čokoladne kolačke specijte z uporabo samo 1/4 skodelice mleka; 1/2 skodelice piva iz korena segrejte z mlekom. Za vanilijev preliv dodajte 2 žlici piva iz korena skupaj z vanilijo. Košake premažite z prelivom in okrasite z bonboni z okusom piva iz korena.


32. S pivom in viskijem. Čokoladne kolačke specijte z uporabo samo 1/4 skodelice mleka; z mlekom segrejte 1/2 skodelice temnega piva stout. Pripravite vanilijev preliv in vanj vmešajte 2 žlici irskega viskija. Kolačke premažite z prelivom in potresite z naribano čokolado.



33. Mehiška čokolada. Čokoladne kolačke pripravite tako, da moki dodate 1/4 skodelice mandljeve moke, 1 čajno žličko cimeta in ščepec kajenskega popra. Za glazuro iz kremnega sira uporabite le 1 skodelico sladkorja v prahu in 1/2 skodelice rjavega sladkorja. Košake premažite z glazuro in potresite s cimetom in čokoladnimi koščki.


34. S slanino in čilijem v prahu. Čokoladne kolačke naredite tako, da v testo vmešate 4 rezine kuhane slanine in 1/2 čajne žličke čilija v prahu chipotle. Za preliv iz kremnega sira dodajte 1/2 čajne žličke čilija v prahu chipotle in vanilijo. Košake premažite z glazuro in dodajte koščke slanine.


35. Čokoladno-lešnikov. Čokoladne kolačke pripravite tako, da moki dodate 1/4 skodelice mletih praženih lešnikov. Za glazuro: 110 g zmehčanega masla, 1 skodelico sladkorja v prahu, 1/2 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza in 2 žlici mleka stepite, dokler zmes ni kremasta. Košake premažite z glazuro in okrasite s koščki lešnikov.


36. Z arašidovim maslom. Čokoladne kolačke pripravite tako, da v testo vmešate 1 skodelico arašidovih koščkov; modelčke za kolačke obložite s papirnatimi podlogami proti prijemanju. Pripravite čokoladno glazuro, pri čemer kakav v prahu nadomestite z gladkim arašidovim maslom. Košake premažite z glazuro in okrasite s koščki arašidovega masla.


37. Z arašidovim maslom in marmelado. Specite čokoladne kolačke in jih premažite s sadno marmelado. Za vanilijev preliv dodajte 3/4 skodelice arašidovega masla in maslo. Kolačke premažite z glazuro in nanje nabrizgajte marmelado.


38. Banana z arašidovim maslom. Začinjene kolačke pripravite tako, da uporabite le 1/4 skodelice kisle smetane in 1/2 skodelice pretlačenih banan. Vanilijev preliv naredite tako, da maslu dodate 1/4 skodelice gladkega arašidovega masla. Košake premažite z prelivom in okrasite z bananinimi koščki.


39. Korenje. Začinjene kolačke pripravite tako, da izpustite piment in namesto svetlo rjavega sladkorja uporabite temno rjavi sladkor. V testo vmešajte 1,25 skodelice naribanega korenja in 1/4 skodelice rumenih rozin. Pripravite kremni sirni preliv; ga razdelite v dve skledi in en del obarvajte z oranžno jedilno barvo. Obe glazuri nanesite na kolačke in jih z žlico prepognite skupaj, da ustvarite vrtince.



40. Jabolko. Začinjene kolačke naredite tako, da masleni mešanici dodate 1 naribano, olupljeno zeleno jabolko. Vanilijev preliv naredite tako, da dodate 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta. začimbe za jabolčno pitoKolačke premažite z glazuro, potresite z začimbami za pito in okrasite z jabolčnimi čipsom.


41. Buča. Začinjene kolačke naredite tako, da uporabite 1 čajno žličko začimb. mešanica začimb za bučno pito, in kislo smetano z bučnim pirejem. Pripravite glazuro iz kremnega sira in vmešajte 2 žlici bučnega pireja. Kolačke premažite z glazuro in potresite z začimbami za pito.


42. S cimetom in dulce de leche. Začinjene kolačke pripravite z 1 čajno žličko cimeta in brez ingverja ter pimenta. Kremni sirni preliv nadomestite s sladkorjem v prahu z 1 žlico sladkorja. Krema s sladkim mlekomKolačke premažite z glazuro in jih prelijte z žlico dulce de leche.


43. Z ingverjem in melaso. Začinjene kolačke pripravite tako, da uporabite 1/2 čajne žličke mletega ingverja in rjavi sladkor nadomestite s 1/3 skodelice melase. Za kremni sirni preliv dodajte 1/2 čajne žličke naribanega svežega ingverja maslu. Košake premažite z glazuro in potresite s kristaliziranim ingverjem.


44. Z javorjevim sirupom in oreščki. Začinjene kolačke pripravite tako, da masleni mešanici dodate 1/2 skodelice sesekljanih orehov in 1/2 čajne žličke javorjevega ekstrakta. Kremni sir prelijte z 2 žlicama javorjevega sirupa in vanilijo. Košake premažite z glazuro in okrasite. kandirani orehi.


45. Z pasto za piškote. Začinjene kolačke naredite tako, da izpustite ingver in piment ter mešanici moke dodate 1/3 skodelice mini čokoladnih koščkov; namesto tega uporabite kislo smetano. pasta za piškote (Speculos) in kolačke pecite 20–23 minut v pekaču, obloženem s peki papirjem proti prijemanju. Prelijte s čokoladno glazuro in okrasite s čokoladnimi mrvicami.



46. ​​Z rjavim maslom. V ponvi na srednji temperaturi stopite 10 žlic masla in kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zlato rjavo zapeče. Začinjene kolačke naredite tako, da namesto pimenta uporabite muškatni orešček in rjavo maslo; dodajte 2 čajni žlički vanilije in pecite približno 16 minut. Vanilijev preliv naredite tako, da v maslo vmešate semena 1 prepolovljenega stroka vanilije. Košake premažite z glazuro.


47. "Kolibri". Začinjene kolačke pripravite z 1 čajno žličko cimeta in brez ingverja ter pimenta; vmešajte 1/3 skodelice sesekljanih pekan orehov, banan in posušenega ananasa. Prelijte z glazuro iz kremnega sira, pekan orehi in posušenim ananasom.


48. S čajem in sivko. Stopite 10 žlic masla z 1/4 skodelice šibkega čaja Earl Grey; kuhajte 5 minut, nato precedite. Namesto masla pripravite začinjene kolačke z maslom, prepojenim s čajem. Za glazuro: Zavrite 1/2 skodelice vode z 1 žlico posušene sivke; precedite. V 2 skodelici sladkorja v prahu vmešajte 2-3 žlice sivkine vode. Obarvajte z vijoličnim jedilnim barvilom in z žlico nanesite na kolačke.


49. Tiramisu. Začinjene kolačke pripravite tako, da začimbe nadomestite z 1 čajno žličko instant espressa v prahu. Tople kolačke premažite z 1/4 skodelice žganja. Pripravite glazuro iz kremnega sira s samo 110 g kremnega sira; vmešajte 3/4 skodelice maskarponeja. Košake premažite z glazuro in potresite s kakavom v prahu.


50. "Rdeči žamet" V skledi zmešajte 1 skodelico moke, 2 žlici kakava v prahu, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1/4 čajne žličke soli. V ločeni skledi zmešajte 1/2 skodelice rastlinskega olja, 1 skodelico hladnega mleka in 1 jajce; vmešajte 3/4 skodelice sladkorja, 1 žlico belega vinskega kisa, 1 žlico rdečega jedilnega barvila in 1 čajno žličko vanilije. Mešanico moke mešajte, dokler se ne združi. Razdelite v 12 obloženih modelčkov za mafine in pecite pri 180 °C 20–25 minut. Prelijte z glazuro iz kremnega sira.



Kategorije: