Osvežilna limonina pena
Glasovi: 5
Čas: 1 ura in 27 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Zračna in osvežilna limonina pena z odlično uravnoteženim okusom citrusov, idealna za praznično sladico. Za pripravo pene najprej na dvojni štedilnik zavrite smetano. Nato jo ohladite in zmešajte s stepenimi beljaki ter ločeno stepeno smetano, da se pena napolni z zračnimi mehurčki. Za dodaten okus vmešajte nekaj pripravljene limonine kreme. Da bo pena videti lepa in impresivna, jo okrasite s sladko stepeno smetano in tankimi rezinami limone. Postrezite ohlajeno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Pena
- 3 cela velika jajca
- 3 velika jajca, ločite rumenjake od beljakov
- 1 žlica + 2 žlici sladkorja
- 2 čajni žlički naribane limonine lupinice
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (4 limone)
- 1 skodelica sladke smetane
- 0,5 skodelice kakovostnega limonina krema, sobna temperatura
- Stepena smetana, recept spodaj
- Narezana limona, za okras
Sladka stepena smetana
- 1 skodelica hladne sladke smetane
- 1 žlica sladkorja
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor, limona, smetana, limonina krema, ekstrakt vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki toplotno odporni skledi stepemo 3 cela jajca, 3 rumenjake, 1 skodelico sladkorja, limonino lupinico, limonin sok in ščepec soli. Skledo postavimo nad lonec z vrelo vodo in kuhamo, nenehno mešamo z leseno žlico, 10–12 minut, dokler se zmes ne zgosti kot puding. (Jaz začnem stepati z metlico, ko se zmes začne gostiti.) Odstavimo z ognja in pustimo stati 15 minut. Neposredno na površino kreme položite plastično folijo in jo za 1–2 uri postavimo v hladilnik.
- V skledo električnega mešalnika z nastavkom za metlico dajte polovico beljakov in ščepec soli. Stepite pri visoki hitrosti. Dodajte preostali 2 žlici sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler beljaki niso čvrsti in sijoči. Stepene beljake s silikonsko lopatico nežno vmešajte v ohlajeno zmes z limono. Smetano vlijte v isto skledo električnega mešalnika z nastavkom za metlico (sklede ni treba čistiti) in stepite pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepeno smetano nežno vmešajte v zmes z limono. Vmešajte limonino kremo in zmes prelijte v model za sufle s premerom 18 cm in globino 8 cm. Okrasite s sladkano stepeno smetano in na četrtine narezanimi rezinami limone. Ohladite in postrezite hladno peno.
Sladka stepena smetana:
V skledi električnega mešalnika z metlico zmešajte smetano, sladkor in vanilijo. Stepite na srednji, nato na visoki hitrosti, dokler se ne pojavijo vrhovi. Stepeno smetano z žlico nadevajte v slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico.
Kategorije:
Podobni recepti
