Žemljice s presticami
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 žemljic
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 žemljic
Te lahke in zračne žemljice z okusom prestic so narejene iz kvašenega testa. Po fermentaciji testo oblikujte v polžke, pustite, da vzhajajo, nato pa jih blanširajte v vreli vodi s sodo bikarbono in soljo. To jim da okus in aromo, podoben presticam, med peko pa razvijejo značilno rjavo skorjico. Pred peko žemljice premažite z jajčno tekočino in potresite z morsko soljo. Te prestice so okusne in odlične za sendviče in burgerje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica mleka
- 1 vrečka 7 g aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 2,5 skodelice moke + dodatno za delo
- 1 čajna žlička fine soli
- 2 žlici (30 g) masla, sobne temperature
- 0,5 skodelice sode bikarbone
- 1/4 skodelice grobe morske soli, plus dodatno za posipanje žemljic
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, kvas, rjavi sladkor, vrhunska moka, maslo, kosmiči morske soli, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni kozici segrejte mleko na 40 °C (104 °F) in ga vlijte v srednje veliko skledo. Potresite kvas in pustite stati približno 2 minuti. Potresite s sladkorjem in pustite stati, dokler se ne speni, približno 5 minut.
- V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko in drobno sol. Med mešanjem pri nizki hitrosti dodajte mešanico kvasa in maslo ter gnetite, dokler testo ni gladko in mehko, a rahlo lepljivo, približno 2 minuti. Veliko skledo popršite s pršilom za peko; testo dajte vanjo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1 uro.
- Pekač obilno popršite s pršilom za peko. Testo stresite na rahlo pomokano površino. Raztegnite ga v hlod, dolg 40 cm in širok približno 5 cm. Razrežite ga na 8 enakih kosov. Vsak kos raztegnite v 15 cm dolgo vrvico, nato pa jo zvijte v obliko polža, tako da konec zavihate navznoter. Žemljice razporedite po pekaču in pokrijte s plastično folijo. Pustite počivati pri sobni temperaturi 15 minut, nato pa jih za približno 2 uri postavite v hladilnik, da testo nekoliko vzhaja.
- Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). V velik lonec ali globoko ponev nalijte 7,5 cm vode. Dodajte sodo bikarbono in 60 ml grobe soli ter zavrite. Dodajte polovico žemljic in kuhajte približno 1 minuto, dokler se rahlo ne napihnejo, pri čemer jih obračajte z žlico z režami. Pekač ponovno popršite s pršilom za peko in nanj razporedite žemljice. Enako ponovite s preostalimi žemljicami. Žemljice rahlo premažite s stepenim jajcem in potresite z grobo soljo.
- Postavite v pečico in pecite, dokler žemljice niso zlato rjave, 18–20 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. Pečene žemljice prestavite na rešetko in jih pustite 10 minut hladiti na pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Kategorije:
Podobni recepti
