Mehki slani presclčki

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 prestic

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 211, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 1 G., holesterol 8 mg, natrij 2530 mg, sladkor 2 G.

Razvajajte svoje najdražje z mehkimi nemškimi presticami, ki so odlične za prigrizke na poti, postrežene namesto kruha ob obrokih ali kot predjed z gorčico za pomakanje. Testo za prestice je precej preprosto, vendar se od običajnih žemljic razlikujejo po tehniki priprave: pred peko prestice poparimo v vreli vodi s sodo bikarbono. To jim da značilen okus in okusno rjavo skorjo. Mehke v notranjosti in čvrste na zunanji strani, posute z grobo morsko soljo, bodo zagotovo navdušile.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 žlice nesoljenega masla, narezanega na kocke, pri sobni temperaturi, plus stopljeno maslo za mazanje
2 žlici temno rjavega sladkorja
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
6 skodelic vrhunske moke
2 čajni žlički grobe soli + dodatno za posip
2/3 skodelice sode bikarbone
Gorčica za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte 2 skodelici tople vode (49 °C–49 °C), maslo in rjavi sladkor. Potresite s kvasom in pustite stati, dokler se ne speni, približno 10 minut. Če se kvas ne speni, ga zavrzite in poskusite znova s svežim kvasom.
K mešanici kvasa dodajte 3 skodelice moke in 2 čajni žlički soli. Mešajte pri nizki hitrosti z nastavkom za testo, nato pa povečajte hitrost na srednjo, ko se moka začne vmešavati. Po potrebi postrgajte po straneh sklede.

Preostale 3 skodelice moke vmešajte pri nizki hitrosti, nato povečajte hitrost na srednjo in mešajte, dokler se testo ne nabere okoli kavlja in se ne odlepi od robov sklede.

Testo stresite na čisto površino in ga gnetite, dokler ni gladko, približno 5 minut. Veliko skledo namažite s stopljenim maslom, dodajte testo in ga obrnite, da se premaže z vseh strani. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro.

Testo pregnetite in ga razdelite na pol. Vsako polovico z nožem prerežite na 6 enakih kosov in pokrijte s plastično folijo. 3 pekače obložite s peki papirjem in jih popršite s pršilom za peko.

Na pult pritrdite 60 cm dolgo vrvico, ki jo boste uporabljali kot vodilo. Testo na pultu z rokami razvaljajte, začenši od sredine proti koncem, dokler ne dobite 60 cm dolge vrvi. Med valjanjem testo občasno dvignite za konce in s sredino vrvi udarite ob pult, da se hitreje raztegne.

Dvignite konce vrvi v obliko črke U, nato pa jih dvakrat zasukajte.

Konce prepognite navzdol in jih pritrdite na spodnji del loka, da oblikujete presnico.

Preste preložite na enega od pripravljenih pekačev; ponovite s preostalim testom, tako da na vsak pekač položite 4 preste. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se rahlo napihnejo, približno 30 minut.

Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 220 °C. V širok lonec nalijte 10 skodelic vode, dodajte sodo bikarbono in jo pustite na majhnem ognju, pri čemer mešajte, dokler se soda bikarbona ne raztopi. S škarjami odrežite papir za pečenje okoli vsake preslice, tako da pustite 2 cm (1/8 palca) vrzeli od testa. Testo (na papirju za pečenje) odstranite s pekačev in pekače popršite s pršilom za peko. Vsako preslico, prekrito s papirjem za pečenje, previdno spustite v vodo in s kleščami odstranite papir za pečenje. Kuhajte na majhnem ognju, dokler preslice niso napihnjene, približno 45 sekund na vsaki strani. Z žlico z režami prenesite na pripravljene pekače. Potresite s soljo.
Preste pecite do zlato rjave barve, pri čemer pekače na polovici pečenja obrnete, 12–15 minut. Premažite s stopljenim maslom in postrezite z gorčico.