Zdravi mehki presclčki z rozinami in cimetom

Glasovi: 1

Kako narediti - Zdrave mehke preslice z rozinami in cimetom

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 prestic

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 160, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1,5 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 4 G., holesterol 5 mg, natrij 320 mg, sladkor 8 G.

Te puhaste, mehke in okusne preslice so narejene iz zdrave polnozrnate moke, rozin, cimeta in sladko-slanega preliva. Ko testo vzhaja, lahko povabite otroke, da vam pomagajo. Z veseljem bodo skupaj z vami oblikovali preslice in jih posipali s cimetovim sladkorjem in soljo, vi pa se boste odlično zabavali. Pred peko testo nekaj minut kuhajte v vreli vodi s sodo bikarbono, da skorja dobi bogato, temno barvo in tisti poseben okus, ki ga imamo radi pri presticah. Končane preslice lahko zamrznete, če jih pripravljate vnaprej.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature, narezanega na majhne koščke
2 žlici stopljenega nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje sklede
1/3 skodelice temno rjavega sladkorja
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
5 skodelic bele polnozrnate moke
1 skodelica rozin, drobno sesekljanih
2 čajni žlički grobe soli
2 čajni žlički mletega cimeta
1 žlica sode
3 žlice kristalnega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, kvasno testo, rozine, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte 2 skodelici tople vode (49 °C-49 °C), koščke masla in rjavi sladkor. Dodajte kvas in pustite stati približno 10 minut, da se speni. V veliki skledi zmešajte moko, rozine, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko cimeta.
Kvasu dodajte polovico mešanice moke in mešajte pri nizki hitrosti, po potrebi postrgajte ob straneh sklede. Dodajte preostalo moko, povečajte hitrost na srednjo in nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne nabere okoli kavlja za testo in se ne odlepi od stranic sklede. Nato nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni gladko, približno še 5 minut.

Testo vzemite iz sklede, namažite notranjost sklede in ga vrnite v skledo. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro.
V zgornjo in spodnjo tretjino pečice postavite dve rešetki in jo segrejte na 200 °C (400 °F). Dva pekača obložite s peki papirjem in ju obilno popršite s pršilom za peko. Testo zgostite in prerežite na pol. Vsako polovico razdelite na dvanajst enakih kosov in pokrijte s krpo.
Vsak kos testa razvaljajte v 45 cm dolgo vrv, pri čemer začnite od sredine navzven. Lahko pa primete oba konca in ju raztegnete tako, da s sredino potrkate po pultu. Vrv oblikujte v obliko podkve, dvignite konce in jih na sredini dvakrat zasukajte. Konce prepognite navzdol in stisnite, da jih pritrdite na zaobljeni del podkve, tako da nastane prestica. Prestice prenesite na pripravljene pekače.
Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi, da se rahlo napihne, približno 30 minut.
Medtem v veliki, široki kozici zmešajte 10 skodelic vode in sodo bikarbono ter zavrite na majhnem ognju (90–95 °C), pri čemer mešajte, dokler se soda bikarbona ne raztopi. V majhni skledi zmešajte sladkor, preostalo čajno žličko soli in čajno žličko cimeta.
S škarjami odrežite pergamentni papir okoli vsake preslice. Preslice dvignite neposredno na pergamentni papir (da bodo ohranile obliko, ko jih boste prenesli v vrelo vodo) in jih odstranite s pekača. Vsak pekač ponovno obložite s pergamentnim papirjem in ga obilno popršite s pršilom za peko.
Vsako prestico s konico navzdol spustite v vrelo vodo in odstranite papir. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se prestice ne napihnejo, približno 1 minuto. Previdno jih obrnite in nadaljujte s kuhanjem še 45 sekund. Vsako prestico odstranite z žlico z režami, otresite odvečno vodo, jih položite na pripravljene pekače in potresite z nekaj mešanice cimeta in sladkorja.
Preste pecite do zlato rjave barve na spodnji strani, 16–18 minut, pri čemer pekače na polovici pečenja obrnite. Premažite s stopljenim maslom. Preste shranjujte pri sobni temperaturi v nepredušno zaprti posodi do 2 dni ali jih zamrznite do 1 mesec (odtajajte pri sobni temperaturi).