Bose Bollen je nizozemsko pecivo.

Glasovi: 2

Kako narediti Bose Bollen - nizozemsko pecivo

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 400, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Za rojstni kraj nizozemskega peciva, Bosche Bollen (nizozemsko: bossche bollen – Boss kroglice), velja majhno mesto 's-Hertogenbosch (ali na kratko Bos), kjer se to pecivo preprosto imenuje čokoladne kroglice. Gre za velike profiterole iz testa za choux v velikosti teniške žogice, napolnjene do roba z vanilijevo kremo in prelite s čokoladno glazuro. Bosche bollen se tradicionalno je z rokami in postreže s kavo. Za uravnoteženje njihovega sladkega, bogatega okusa se Bosche Bollen včasih postreže z jagodičevjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

100 ml vode
40 g masla
0,5 čajne žličke soli
50 g moke
4 jajca (2 cela in 2 pasterizirana beljaka)
250 ml smetane za stepanje
2 žlici sladkorja v prahu
1 strok vanilije
100 g sladkorja v prahu
2 žlici kakava v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, vrhunska moka, jajca, smetana, sladkor v prahu, strok vanilije, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

V kozici z debelim dnom zmešajte vodo, maslo in sol ter zavrite.
Moko presejemo nad skledo in jo med nenehnim mešanjem dodamo v vrelo vodo.

Nadaljujte z mešanjem, dokler se v ponvi ne oblikuje kepa testa.
Odstavite ponev s štedilnika in dodajte dve jajci naenkrat, pri čemer po prvem jajcu dobro premešajte, preden dodate drugo. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne postane sijoče.
Testo razdelite na 6 kroglic in jih položite na namaščen pekač. Profiterole pecite v predhodno ogreti pečici (225 °C) 20 minut, dokler niso pečene in zlato rjave barve.
Izklopite pečico in pustite vrata rahlo priprta. Pustite, da se profiterole ohladijo v pečici 10 minut.
Medtem zmešajte smetano s sladkorjem v prahu, 1 beljakom in polovico semen iz stroka vanilije ter stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
V skledo presejte sladkor v prahu in kakav v prahu. Po kapljicah dodajte še drugi beljak in mešajte, dokler zmes ne postane gosta in sijoča.
Napolnite slaščičarsko vrečko s stepeno smetano. Nato v profiterole naredite majhno luknjo, vanjo vstavite konico slaščičarske vrečke in vsako torto napolnite s stepeno smetano.
Vrh prelijemo s čokoladno glazuro.