Panirane ocvrte mesne kroglice s portugalsko paradižnikovo omako

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka

Panirane ocvrte mesne kroglice s portugalsko paradižnikovo omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

700 g mlete teletine
2 čajni žlički soli
1/2 čajne žličke mlete rdeče paprike
1 čajna žlička strtega česna
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici kislega mleka
2 jajci kategorije CO
3/4 skodelice drobtine
1/2 skodelice pšenične moke
1 žlica kreolske mešanice začimb (glejte recept spodaj)
Olje za cvrtje
Pekoča portugalska omaka (glejte recept spodaj)

Kreolska mešanica začimb

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenih listov origana
1 žlica posušenega timijana
Vse sestavine temeljito premešajte. in shranite v nepredušno zaprtem kozarcu ali posodi

Pikantna portugalska omaka za pomakanje

1 pločevinka (450 g) paradižnikove pulpe
1 žlica paradižnikove mezge
2 žlici olivnega olja
3/4 skodelice drobno sesekljane čebule
1 žlica mletega česna
3/4 čajne žličke mlete rdeče paprike
2 sesekljana fileja inčunov
1/4 skodelice sesekljanih oliv
1/4 skodelice vode
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 žlici sesekljanega koriandra
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto telečje meso, paradižniki, paradižnikova mezga, olive, Inčuni, jajca, kislo mleko, drobtine, kosmiči rdeče paprike, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, origano, timijan, peteršilj, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte mleto govedino, sol, rdečo papriko, česen, koriander, peteršilj, pinjenec, 1 jajce in 1/4 skodelice drobtin. Hitro, a dobro premešajte. Oblikujte mesne kroglice v velikosti velikih orehov, pri čemer uporabite približno 2 žlici mešanice na mesno kroglico. Imeti morate 36 mesnih kroglic.
V plitvi skledi stepemo preostalo jajce z dvema žlicama vode in čajno žličko aromatične esence. V drugi plitvi skledi zmešamo moko in čajno žličko preostale esence. V tretji plitvi skledi zmešamo drobtine s preostalo čajno žličko kreolske esence.

Vsako kroglico najprej pomočite v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine. Vsako kroglico rahlo sploščite, da dobite polpet, in jo položite na pekač, obložen s peki papirjem. Tesno pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljena za cvrtje.

V veliki ponvi dodajte olje do roba, velikega 1,5 cm. Olje segrejte na 180 °C. Polpete pecite v serijah, dokler niso zlato rjave in pečene, približno 3–4 minute na vsaki strani, pri čemer jih na polovici pečenja obrnite.

Položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje, in ponovite s preostalimi mesnimi pitami. Postrezite vroče s pikantno portugalsko omako.

Pikantna portugalska omaka za pomakanje mesnih kroglic: V ponvi segrejte olivno olje in na njem pražite čebulo in česen, da se zmehčata in zadišita, približno 4 minute. Dodajte zdrobljeno rdečo papriko, fileje inčunov in olive ter kuhajte 2 minuti.

Dodajte paradižnikovo mezgo, paradižnik in vodo ter dobro premešajte. Kuhajte brez pokrova 20 minut, dokler se okusi ne prepojijo in se omaka zgosti. Dodajte peteršilj in koriander, začinite s soljo in poprom po okusu ter postrezite toplo.

Kategorije:

recept / Cvrtje v olju / Večerja / Glavne jedi / Meso / Omake / Omake / / Portugalska kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti