Portugalski koruzni kruh "Broa"
Glasovi: 18 let
Čas: --
Podroben recept za pripravo domačega kruha s fotografijami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 pakiranja aktivnega suhega kvasa
- 2 čajni žlički sladkorja
- 1/4 skodelice tople vode
- 1,5 skodelice koruzne moke, mlete na kamen (Polenta)
- 2 čajni žlički soli
- 1 skodelica vrele vode
- 1/4 skodelice (55 g) stopljenega in ohlajenega masla
- 2 skodelici pšenične moke, plus še malo za posipanje
- Olivno olje za mazanje
- 1 žlica grobe soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna moka, kvasno testo
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte kvas, sladkor in toplo vodo ter pustite stati, dokler se kvas ne raztopi in začne peniti, približno 5 do 10 minut.
- V veliki skledi zmešajte koruzni zdrob in sol z vrelo vodo. Močno stepite z leseno žlico. Dodajte stopljeno maslo in premešajte. Nato raztopljeni kvas vlijte v mešanico moke in premešajte. Postopoma dodajajte moko in po vsakem dodajanju dobro premešajte.
Če se vam testo zdi preveč suho in se ne združuje, dodajte nekaj žlic vode. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne oblikuje krogle. Stresite ga na rahlo pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko in elastično, približno 5–10 minut, pri čemer dodajte ravno toliko moke, da se ne bo prijemalo. - Veliko skledo namastite z oljem in vanjo preložite testo, površino pa premažite z malo olja, da se popolnoma prekrije. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
- Testo stresite na pomokano površino in ga 3-4 krat hitro pretlačite, da izpustite zrak. Testo združite v kroglo in jo oblikujte v 1 okrogel hlebec. Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno eno uro, da se podvoji.
- Pečico segrejte na 205 °C in vanjo postavite kamen za pico, da se segreje.
Krog testa položite na kamen za pico in površino premažite z oljem. Površino kruha potresite z grobo soljo. Pecite na sredini pečice 40–50 minut, dokler kruh ni zlato rjav.
Ko potrkate po dnu pečenega hlebca, se mora slišati votlo. *Za ustvarjanje pare, kot v pravi portugalski opečni peči, kruh in stene pečice vsakih 10 minut popršite s hladno vodo. Kruh postavite na rešetko, da se ohladi.
Kategorije:
recept / Priloge / Pekarna / Domači kruh / / Portugalska kuhinja / Tyler Florence
Podobni recepti
