Pekanova slana karamelna pita

Glasovi: 1

Kako narediti - slano karamelno pekanovo torto

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta razkošna pita združuje neverjetne okuse slane karamele, čokolade in pekan orehov. Skorja in nadev za pito sta pripravljena ločeno in nato združena v popolnoma drobljivo skorjo, prelito s svilnato kremasto slano karamelno skorjo, pod katero se skrivajo hrustljavi oreščki. Vrh je prelit s temno čokolado in posut z velikimi kristali morske soli, kar tej sladki sladici doda bogat in globok okus. Sladokusci bodo navdušeni nad to kombinacijo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 3/4 skodelice pekan orehov
1 skodelica vrhunske moke
1/4 skodelice sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
90 g ohlajenega slanega masla, narezanega na majhne koščke
1 velik rumenjak
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Polnjenje

2/3 skodelice sladkorja
0,5 skodelice sladke smetane
60 g tanko narezanega slanega masla (sobne temperature)
2 veliki jajci
2 žlici moke
30 g polsladke čokolade, drobno sesekljane
Morska sol za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pekan orehi, polsladka čokolada, jajca, smetana, karamela

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Speci tortoOpečeni kruh: Model s premerom 23 cm rahlo popršite s pršilom za peko. Pekane razporedite po pekaču in jih pecite v pečici do zlato rjave barve, 8 do 10 minut; pustite, da se ohladijo. 1/2 skodelice pekanov dajte v multipraktik; dodajte moko, sladkor in grobo sol ter mešajte, dokler oreščki niso drobno sesekljani. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni velikosti graha. Vmešajte rumenjak in vanilijev ekstrakt, da dobite grudasto testo.

Testo prenesite v pripravljen pekač in ga pritisnite na dno in ob straneh. Dno prebodite z vilicami in ga nato za približno 20 minut postavite v zamrzovalnik, da se strdi.
Pekač obložite s folijo in ga napolnite s suhim fižolom ali utežjo za peko. Pecite, dokler se fižol ne strdi, približno 25 minut, nato odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler ni zlato rjav, še 10–15 minut. Postavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Za nadev skuhajte karameloV srednje velikem loncu zmešajte sladkor, 1/4 skodelice vode in grobo sol. Segrevajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte, pri čemer ponev vrtite, vendar ne mešajte z žlico, dokler karamela ne postane jantarne barve, 8 do 10 minut. Z vlažnim čopičem za pecivo odstranite morebitne kristale sladkorja s strani ponve. Odstavite z ognja in dobro vmešajte sladko smetano, maslo in vanilijev ekstrakt (karamela bo močno brbotala). Vrnite na srednji ogenj in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se karamela ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice, 3 do 4 minute. Pustite, da se ohladi 5 minut.
V veliki skledi rahlo stepemo jajca in moko, nato vmešamo karamelo. Torto položite na pekač, napolnite s preostalimi 1 1/4 skodelicami pekan orehov in prelijte z nadevom. Pecite, dokler se nadev po robovih ne strdi, 30–35 minut. Torto prestavite na rešetko za hlajenje in ohladite.
Čokolado dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jo segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih, občasno premešajte, dokler ni gladka. Torto prelijte s čokolado in potresite z morsko soljo. Počakajte, da se čokolada strdi, in jo nasekljajte.