Slana karamelna sirova torta

Glasovi: 2

Kako narediti sirovo torto s slanim karamelom

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 tort

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 332, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 0 G., holesterol 88 mg, natrij 210 mg, sladkor 29 G.

Ta čudovita sirova torta bo navdušila vsakega sladkosnedca ali ljubitelja nenavadnih kombinacij sladic. Osnova sirove torte je skorja iz graham krekerjev s pekan orehi. Na vrh jo premažite z debelo plastjo sirove torte, narejeno iz kremnega sira, jajc, sladkorja in kisle smetane. Ko je pečena, jo prelijte z gosto, slastno karamelo. Da bo med peko dosegla pravo gostoto, boste potrebovali karamelni termometer. Pustite, da se sirova torta strdi nekaj ur, nato pa jo narežite na kvadratke. Na karamelizirano površino potresite s ščepcem morske soli in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2 pakiranja (280 g) graham krekerjev
0,5 skodelice pekan orehov
110 g stopljenega slanega masla
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Kuhinjski sprej za pršenje folije

Polnjenje

3 paketi 220 g kremnega sira, zmehčanega
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca
0,5 skodelice kisle smetane

Karamelni preliv

0,5 skodelice temno rjavega sladkorja
6 žlic slanega masla
1 pločevinka (400 g) kondenziranega mleka s sladkorjem
2 žlici temnega koruznega sirupa
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Kosmiči morske soli, za okras
Posebna opremakaramelni termometer

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, jajca, kisla smetana, kremni sir, kondenzirano mleko, pekan orehi, rjavi sladkor, koruzni sirup, karamela, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač velikosti 23 x 33 cm obložite s folijo in ga popršite s pršilom za peko.
Torta:

Krekerje graham in pekan orehe dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ne postane drobtinasta. Dodajte maslo in vanilijev ekstrakt ter ponovno mešajte, dokler zmes ni gladka.

Zmes vlijte v pripravljen pekač in pritisnite, da se enakomerno porazdeli. Če se zmes dvigne ob straneh, je vse v redu!
Polnjenje:

V srednje veliki skledi z mešalnikom zmešajte kremni sir, kristalni sladkor in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ni gladka. Eno za drugim dodajajte jajca in po vsakem dodajanju stepite. Dodajte kislo smetano in ponovno premešajte.
Nadev razporedite po testu, površino zgladite in pecite 50 minut. Izklopite pečico in odprite vrata, pustite sirovo torto v njej z odprtimi vrati še 15 minut. Vzemite sirovo torto iz pečice in jo pustite, da se ohladi približno eno uro.
Karamelni preliv:

V kozici na srednji temperaturi zmešajte rjavi sladkor in maslo ter med mešanjem kuhajte, dokler se maslo ne stopi in sladkor ne raztopi. Dodajte kondenzirano mleko, koruzni sirup in vanilijev ekstrakt ter med nenehnim mešanjem zavrite.
V karamelno mešanico vstavite termometer in nadaljujte s kuhanjem, dokler temperatura ne doseže 107 °C (220 °F). Izklopite ogenj in pustite, da se karamela 5 minut ohladi, preden jo prelijete po sirovi torti.
Sirno torto pustite počivati 2 uri, nato pa jo z ostrim nožem narežite na kvadratke. Razporedite po krožniku in vsak kvadratek potresite s ščepcem morske soli.