Jabolčni štrudelj s slanim karamelom

Glasovi: 2

Kako narediti jabolčni zavitek s slanim karamelom

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta dišeči jabolčni zavitek je napolnjen s koščki jabolk, kuhanimi v tekoči karameli. Zdrobljeni ingverjevi lističi in ščepec cimeta dodajo nadevu čudovito pikanten okus. Zavit je v tanke liste vlečenega testa, zložene in premazane s stopljenim maslom, ki se po peki spremenijo v nežno, zračno in hrustljavo lupinico žemljice. Zavitek potresite s sladkorjem v prahu in postrezite topel s stepeno smetano z okusom karamele, prelit z več karamele. Za intenzivnejši okus karamelo potresite z grobo soljo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice kristalnega sladkorja + dodatno za posip
0,5 čajne žličke grobe soli + dodatno za posip
110 g slanega masla
2 čajni žlički jabolčnega kisa
0,9 kg jabolk sorte Golden Delicious (približno 4 velika jabolka), olupljenih in narezanih na 2 cm velike koščke.
3 žlice zdrobljenih ingverjevih piškotov (približno 4 kosi)
0,5 čajne žličke mletega cimeta
6 zamrznjenih listov vlečenega testa, odtajanih
0,5 skodelice ohlajene sladke smetane
Sladkor v prahu za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, karamela, piškoti iz maslenega testa, filo testo, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Skuhajte karameloV veliki ponvi zmešajte kristalni sladkor, 1/3 skodelice vode in sol. Segrevajte na srednji temperaturi in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte, občasno premešajte ponev, vendar ne mešajte z žlico, dokler ne postane jantarne barve, 8–10 minut. Z vlažnim čopičem za pecivo odstranite morebitne kristale sladkorja, ki so se prijeli ob straneh ponve. Odstavite z ognja in vmešajte 3 žlice masla in kis (karamela bo močno brbotala).
Dodajte jabolka in jih med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 12 minut. Nato jabolka odstranite in jih preložite v skledo; karamelo postavite na stran. Jabolka premešajte z 1 žlico zdrobljenih ingverjevih kosmičev in cimetom; pustite, da se popolnoma ohladijo.

V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite preostalih 5 žlic masla. Pustite, da se ohladi, nato odstranite peno in jo zavrzite. Stopljeno maslo vlijte v skledo, trdne delce pa pustite v ponvi.
Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. List filo testa položite na čisto kuhinjsko krpo ali kos papirja za peko, z dolgo stranjo navzdol. Preostalo testo pokrijte z vlažno krpo. List filo testa rahlo premažite s stopljenim maslom in potresite s sladkorjem. Na vrh položite še en list filo testa, premažite z maslom in potresite s sladkorjem. Ponovite s preostalimi 4 listi filo testa. Potresite s preostalima 2 žlicama zdrobljenih ingverjevih kosmičev.
Jabolčni nadev namažite na filo testo v dolgem traku vzdolž spodnjega roba, pri čemer pustite 2,5 cm roba. S pomočjo brisače ali papirja za peko testo zvijte v rolado, začenši od spodnjega roba. Štrudelj položite na pripravljen pekač s šivom navzdol. Premažite z maslom in potresite s sladkorjem. Na vrhu naredite nekaj zarez za prezračevanje. Pecite do zlato rjave barve, 30–35 minut.
V skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo ohlajeno sladko smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, nato pa nežno vmešamo nekaj prihranjene karamele (karamelo boste morda morali najprej stepati, da bo bolj tekoča). Štrudel potresemo s sladkorjem v prahu in ga narežemo na rezine. Postrežemo s stepeno karamelo, prelito z več karamele; potresemo z grobo soljo.

Kategorije:

recept / Sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / Food Network - recepti / Avstrijska kuhinja

Podobni recepti