Čokoladna pita s karamelo in pekan orehi

Glasovi: 1

Kako narediti čokoladno karamelno pekanovo torto

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 648, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 4 G., holesterol 162 mg, natrij 192 mg, sladkor 46 G.

Ta razkošna pita je kot nalašč za jesenske in zimske praznike. Čokoladno testo je prekrito z debelo plastjo mehkega karamelnega nadeva, posuto s praženimi koščki pekan orehov in na vrhu s polovicami pekan orehov. Poleg oreščkov je nadev prepojen z nekaj žlicami burbona, kar doda bogatejši in zanimivejši karamelni okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 skodelica vrhunske moke + dodatno za posipanje
0,5 skodelice kakava v prahu
0,5 skodelice sladkorja v prahu
1/4 čajne žličke soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
1 veliko jajce, stepeno

Polnjenje

1,5 žlice polovic pekan orehov
10 žlic nesoljenega masla
6 žlic kristalnega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke grobe soli
2/3 skodelice lahkega koruznega sirupa
1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
3 velika jajca, stepena
3 žlice burbona

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kakav, jajca, rjavi sladkor, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testo:

Moko, kakav, sladkor in sol zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maslo; mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobi moki s koščki masla velikosti graha. Dodajte jajce in mešajte enkrat ali dvakrat, pri čemer prenehajte, preden se testo združi. Testo stresite na kos plastične folije in ga oblikujte v disk. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro.
Testo položite na velik list rahlo pomokanega peki papirja. Razvaljajte ga v krog s premerom 30 cm in debelino največ 0,3 cm.

Testo prenesite v pekač za pito premera 22 cm z odstranljivim dnom, odstranite papir za peko in testo pritisnite na dno in ob straneh pekača. Če se testo strga, ga preprosto stisnite na mestu preloma. Odvečno maso odrežite. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Testo položite na velik list rahlo pomokanega papirja za peko. Razvaljajte ga na premer 30 cm in debelino največ 0,3 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 23 cm z odstranljivim dnom in odstranite papir za peko; testo pritisnite na dno in ob straneh pekača. Če se testo strga, ga preprosto stisnite na mestu, kjer je bilo strgano. Odvečni del odrežite. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Rešetke postavite v srednjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 175 °C. Testo za pito obložite s folijo in ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite na srednji rešetki 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler pita ni hrustljava, 7 do 10 minut. Testo za pito ohladite na rešetki.
Pripravite nadev:

Grobo sesekljajte 1 skodelico pekan orehov. V kozici zmešajte maslo, kristalni sladkor, vanilijo in grobo sol ter na srednji temperaturi zavrite. Med mešanjem kuhajte 6–8 minut, dokler zmes ne postane temno jantarne barve. Takoj dodajte sesekljane oreščke in kuhajte še 1–2 minuti. Odstavite z ognja in vmešajte koruzni sirup in rjavi sladkor, dokler se popolnoma ne raztopita. Pustite, da se nekoliko ohladi, da je toplo, nato pa vmešajte jajca in burbon, da se popolnoma vmešata. Če pripravljate vnaprej, lahko nadev na tej točki pokrijete in shranite v hladilniku do jutri. Ohlajeno skorjo zavijte v plastično folijo.
Temperaturo pečice segrejte na 190 °C (375 °F). Testo za pito položite na pekač in ga do roba napolnite z nadevom. Na vrh razporedite preostalih 1/2 skodelice polovic pekan orehov. Pecite na spodnji rešetki pečice, dokler pita enakomerno ne porjavi in se na sredini rahlo napihne, približno 40 minut. Pito prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.