Sladoled iz belušev
Glasovi: 1
Čas: 50 min plus čas zamrzovanja
Kompleksnost: zlahka
Količina: 500 ml.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 500 ml.
Gurmani bodo navdušeni nad tem sladoledom iz belušev. Kljub zapletenemu konceptu je priprava neverjetno preprosta; potrebujete le poseben aparat za sladoled. Nežnejše konice stebel belušev blanširajte in zmešajte s kremo. Mešanico nato precedite in stepite v aparatu za sladoled. Sladoled postrežemo mehkega, prijetno zelenkastega odtenka in nekoliko nenavadnega, a čudovitega okusa po beluših.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg. šparglji
- 6 velikih rumenjakov
- 1/4 - 0,5 skodelice sladkorja
- 1 in 1/3 skodelice polnomastnega mleka
- 1/4 skodelice sladke smetane
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Z vsakega stebla belušev odrežite 5–7 cm vršičkov; dno dajte na stran za drugo uporabo.
- Napolnite veliko skledo z ledeno vodo. Zavrite lonec s slano vodo. Dodajte konice belušev in kuhajte 2–3 minute, dokler ne postanejo svetlo zeleni. Odcedite in beluše preložite v ledeno vodo, nato dobro odcedite in jih dajte v mešalnik.
- V srednje veliki skledi stepemo rumenjake s sladkorjem. V kozici na srednji temperaturi segrejemo mleko in smetano, dokler ne zavre. Odstavimo z ognja in postopoma vmešamo mešanico rumenjakov, pri čemer nenehno mešamo z metlico. Lonec postavimo nazaj na ogenj in kuhamo, pri čemer nenehno mešamo z leseno žlico, dokler krema ni dovolj gosta, da prekrije zadnjo stran žlice, termometer pa ne pokaže 76 °C, približno 10 minut (krema ne sme zavreti).
- Kremo skupaj z beluši vlijte v mešalnik in mešajte, dokler zmes ni gladka, 1-2 minuti. Popolnoma ohladite, nato pa precedite skozi fino cedilo.
- Špargljevo kremo zamrznite v aparatu za sladoled po navodilih proizvajalca. Z dvema žlicama oblikujte sladoled v ovalno obliko.
Kategorije:
Podobni recepti
