Beluši: Kako izbrati in pripraviti

Koristen članek o tem, kakšne šparglje kupiti in kako jih kuhati.

Čeprav je sezona svežih belušev zelo kratka, se vseeno splača poskusiti uživati v njihovi svežini in okusu. Beluše lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh, od okusnih juh do rižot. Ne prodajajo se povsod, vendar jih lahko najdete v velikih trgovinah v večjih mestih.

Beluši so najbolj okusni, ko so sveže nabrani. Ne glede na to, ali kupujete majhna ali velikanska stebla, vedno preverite, ali so čvrsta in sočna, ne pa suha in nagubana. Izogibajte se steblom z razbarvanimi deli, zarezami ali sluzastimi konicami.

Če kupujete cela stebla, se prepričajte, da so popki tesno pritrjeni nanje.

Če pa v prodaji ni drugih stebel razen ovenelih, jih lahko kupite in iz njih skuhate okusno juho.

Čim krajši čas, ki ga beluši potrebujejo za pot od pridelovalčevih polj ali rastlinjakov do vašega krožnika, tem boljši je njihov okus. Če beluše gojite lokalno, se imejte za srečneža. Beluši, uvoženi iz tujine, so le redko tako sveži.

Priprava

Nekateri pravijo, da je treba beluše kuhati v pari. To ne drži. Navadna ponev bo zadostovala.

Stebla operite v pomivalnem koritu, napolnjenem z mrzlo vodo. Če se vam spodnji del stebla zdi pretrd, ga odrežite. Stebla položite v lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Čas kuhanja bo odvisno od debeline stebel od 3 do 5 minut.

Ko so beluši kuhani, vodo odcedite in stebla osušite na papirnati brisači.

Če beluše postrežete hladne, bodo bolj okusni, če jih vroče položite na papirnate brisače in pustite, da se ohladijo naravno, namesto da jih spustite v hladno vodo.

Sveže, mehke beluše lahko jeste tudi surove. Če želite to narediti, jih z lupilcem za zelenjavo olupite na zelo tanke rezine in jih uporabite v solati z limoninim prelivom. Še posebej okusni so sveži. beli beluši.