Italijanske koktajl mesne kroglice z zelišči in rikoto

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 50 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 86, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 0 G., holesterol 16 mg, natrij 90 mg, sladkor 1 G.

Mešanica mlete svinjine in purana, skupaj s svežimi zelišči, rikoto in sirom pecorino, naredi te mesne kroglice neverjetno sočne in mehke. Lahko jih postrežemo kot glavno jed ali kot predjed, nanizane na nabodala. Te mesne kroglice se dobro tudi zamrznejo. Pripravite jih vnaprej in jih zamrznite v omaki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

350 g mlete svinjine
350 g mletega purana
110 g (0,5 skodelice) rikote iz polnomastnega mleka
1/3 skodelice sesekljanih listov peteršilja
1/3 skodelice panko drobtin
Pol srednje velike čebule, naribane (približno 0,5 skodelice)
3 žlice drobno naribanega sira pecorino
1 rezina slanine, zdrobljena
2 stroka česna, strta
2 žlici mleka
1 žlica sesekljanega svežega timijana
1 veliko jajce, stepeno
2 čajni žlički grobe soli
2 ščepca worcesterske omake (približno 0,5 čajne žličke)
1 skodelica olivnega olja
2–3 žlice domače ali visokokakovostne kupljene omaka marinara
Majhni sveži listi bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, mleta purana, mesne kroglice, rikota sir, mleko, omaka marinara, slanina, Worcestrska omaka, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte mleto meso, rikoto, peteršilj, panko drobtine, čebula, pecorino, slanina, česen, mleko, timijan, jajce, sol, worcesterska omaka in črni poper po okusu. Premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo, vendar mletega mesa ne stisnite pretesno. Mesna mešanica bo precej mehka.
Z rokami previdno oblikujte majhne mesne kroglice (približno velikosti žogic za namizni tenis, približno 1 žlica vsaka). Položite jih na velik krožnik ali ponev, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro ali do 24 ur.

Opomba

Pri oblikovanju mesnih kroglic mletega mesa ne pritiskajte premočno, da ne postane gosto in žilavo.

V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte približno tretjino mesnih kroglic in jih med občasnim obračanjem pecite, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, približno 6 minut. Mesne kroglice preložite na krožnik in preostale mesne kroglice specite na enak način.
Odcedite olje in obrišite ponev. Polpete vrnite v ponev in jih prelijte z omako marinara. Zavrite, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler polpete niso kuhane, približno 15 minut.
Polpete postrezite na nabodalih na pladnju z žlico omake in svežim listom bazilike. Lahko jih jeste tople ali ohlajene na sobno temperaturo.

Nasveti za shranjevanje

Polpete lahko shranite pokrite v hladilniku 3 dni ali zamrznete do 6 tednov. Zamrznete jih lahko kuhane, neposredno v omaki, ali nekuhane. Nekuhane polpete zamrznite na pekaču, nato pa jih preložite v plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Kuhane polpete lahko zamrznete v plastični posodi.