Pečena enolončnica s piščancem in žemljicami

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečena piščančja enolončnica z žemljicami

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Pripravite si obilno kosilo z enolončnico ali ragujem, pečenim v pečici, prelito z zlato rjavimi, luskastimi piškoti. Narezane pečene piščančje prsi prelijemo s kremasto omako s korenjem, zelenim grahom in biserno čebulo. Enolončnico prelijemo s krogi testa, ki se po peki spremenijo v puhaste, z zelišči posute žemljice. Pomakajte jih v okusno omako in uživajte v slastnih okusih. Popolna jed za nedeljsko kosilo z družino. Enolončnico lahko pripravite vnaprej, izrežete kroge testa in jih posamično shranite v hladilniku, dokler niso pripravljeni za peko, nato pa postrezite vroče.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Štu

3 cele (ali 6 polovic) piščančjih prsi, s kostjo in kožo
3 žlice olivnega olja
5 skodelic piščančje juhe, po možnosti domače
2 kocki piščančje jušne osnove
165 g nesoljenega masla
2 skodelici sesekljane čebule (2 glavici)
3/4 skodelice moke
1/4 skodelice sladke smetane
2 skodelici korenja, narezanega na srednje velike kocke (4 korenčki), blanširanih 2 minuti
1 paket (280 g) zamrznjenega zelenega graha (2 skodelici)
1,5 skodelice zamrznjenih majhnih celih čebul
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Piškoti

2 skodelici moke
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička sladkorja
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
3/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščobe 10 %
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1 jajce, zmešano z 1 žlico vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, korenček, grah, čebulni seti, jajca, smetana, moka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.

Piščančje prsi položite na pekač in jih premažite z olivnim oljem. Obilno začinite s soljo in črnim poprom. Pecite 35–40 minut oziroma dokler niso pečeni. Ko se piščanec dovolj ohladi, da ga lahko primete, odstranite kožo in kosti ter ga narežite na velike kocke. Imeli boste 4–6 skodelic narezanega piščanca.
V majhni kozici segrejte piščančjo juho in v njej raztopite kocke jušne osnove. V veliki kozici ali nizozemskem loncu stopite maslo in na srednji temperaturi pražite čebulo 10–15 minut, dokler ne postane prozorna. Dodajte moko in jo na majhnem ognju med nenehnim mešanjem pražite 2 minuti. V kozico vlijte vročo piščančjo juho. Med mešanjem kuhajte še minuto, dokler se ne zgosti. Dodajte 2 čajni žlički soli, 1/2 čajne žličke črnega popra in sladko smetano.

Dodajte na kocke narezanega piščanca, korenje, grah, čebulo in peteršilj. Dobro premešajte. Enolončnico vlijte v ovalni ali pravokotni pekač velikosti 25 x 32 x 5 cm. Pekač postavite na pekač, obložen s papirjem za peko ali povoščenim papirjem. Pecite 15 minut.
Medtem pripravite žemljice. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Dodajte maslo in mešajte pri nizki hitrosti, dokler maslo ni veliko kot grah. Dodajte smetano in mešajte pri nizki hitrosti. Vmešajte peteršilj. Testo stresite na dobro pomokano desko in ga z valjarjem razvaljajte na debelino 1 cm. Z modelčkom za piškote premera 6 cm iz testa izrežite dvanajst krogov.
Ragu vzemite iz pečice in testo razporedite po nadevu. Žemljice premažite z jajcem in pekač vrnite v pečico. Pecite še 20–30 minut, dokler piškoti niso zlato rjavi in ragu ne začne brbotati.

Kulinarični nasveti

Če pripravljate vnaprej, piščančjo enolončnico in piškote ločeno shranite v hladilniku. Enolončnico pecite 25 minut, nato jo okrasite s piškoti in pecite še 30 minut oziroma dokler ni pečena.