Gobja enolončnica po burgundsko
Glasovi: 4
Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1076, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 9 G., holesterol 136 mg, natrij 2129 mg, sladkor 16 G.
Kalorije 1076, skupna maščoba 39 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 9 G., holesterol 136 mg, natrij 2129 mg, sladkor 16 G.
Ta jed je gobja različica govedine po bourguignon, le da ni govedine. Gosta, aromatična enolončnica z gobami, panceto, burgundskim vinom in aromatičnimi zelišči se postreže z maslenimi jajčnimi rezanci. Recept lahko preprosto pripravimo tudi vegetarijansko – le panceto izpustimo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 110 g sesekljane pancete ali 4 trakovi slanine, narezani na koščke, po želji
- 900 g rjavih šampinjonov, prerezanih na pol
- 2 srednje veliki čebuli, drobno sesekljani
- 2 korenčka, sesekljana
- 2 stebli zelene, sesekljani
- 4 veliki stroki česna, tanko narezani
- 2 lovorjeva lista
- Vejica svežega majarona, drobno sesekljana, ali 1 čajna žlička posušenega majarona
- Nekaj vejic svežega timijana, lističi nabrani in drobno sesekljani
- 3 žlice moke
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 2 žlici worcesterske omake
- 2,5 skodelice (pol steklenice) suhega rdečega burgundskega vina
- 4 žlice goveje ali gobje juhe
- 450 g jajčnih rezancev
- 2 žlici masla
- Peščica svežega peteršilja, drobno sesekljanega
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, korenček, zelena, rdeče vino, jajčni rezanci, Worcestrska omaka, paradižnikova mezga, peteršilj, majaron, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem pekaču segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte panceto ali slanino, če jo uporabljate, in pražite, dokler ne postane hrustljava. Dodajte gobe in jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave in mehke, približno 15 minut. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, česen, lovorjev list, sol, črni poper, majaron in timijan. Pokrito kuhajte še 10 minut in občasno premešajte, da se zelenjava zmehča. Dodajte moko in mešajte 1 minuto, nato dodajte paradižnikovo pasto in worcestersko omako.
- Dodajte vino in ga za nekaj minut nekoliko zmanjšajte, nato dodajte jušno osnovo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti. Če jed pripravljate vnaprej, pustite, da se popolnoma ohladi. Pred serviranjem enolončnico pogrejte na srednji temperaturi.
- Medtem ko se enolončnica kuha ali tik pred serviranjem zavrite vodo, začinite s soljo in skuhajte jajčne rezance. Rezance odcedite v cedilu in jih vrnite v vroč lonec. Dodajte maslo, sol in peteršilj ter premešajte. Rezance postrezite v plitvih skledah z enolončnico.
Kategorije:
Podobni recepti
