Kokosova kremna pita z matcho

Glasovi: 1

Čas: 7 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Matcha čaj doda kremnemu nadevu kontrastno zeleno barvo in čudovite cvetlične note. Pita ne potrebuje peke; kremo kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, z uporabo kokosove smetane in mehkih, žvečljivih kokosovih kosmičev. Njihov tropski okus zagotavlja popolno ozadje za zeliščni okus zelenega čaja. Zeleni kremni nadev z žlico nanesite na pripravljeno skorjo za pito in pustite, da se dobro strdi v hladilniku. Tik pred serviranjem sredino premažite s stepeno smetano, tako da se razkrijejo zeleni robovi pod hrustljavo belo skorjo, in vse skupaj potresite z mešanico sladkorja in matche. Vaši gostje bodo navdušeni nad tako osupljivo poslastico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Osnova za pito

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
1,5 čajne žličke kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke grobe soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Posebna opremapekač za pito s premerom 22 cm, po možnosti steklen

Krema

0,5 skodelice kristalnega sladkorja
3 žlice koruznega škroba
1 žlica matcha prahu, presejanega
1 čajna žlička grobe soli
2 skodelici nesladkanega kokosovega mleka
4 veliki rumenjaki
2 žlici ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 skodelica sladkih kokosovih kosmičev
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Preliv

1 skodelica sladke smetane, ohlajene
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
6 žlic + 1 čajna žlička presejanega sladkorja v prahu
1/8 čajne žličke matcha prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, čaj matcha, jajca, kokosovo mleko, smetana, kokosovi kosmiči, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Osnova za pitoV srednje veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. S prsti vmešajte maslo v mešanico moke, dokler ne dobite mešanice, podobne rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla v velikosti fižola. (Če se mešanica moke in masla segreje, jo za 10 minut postavite v hladilnik, nato pa nadaljujte z mešanjem.) Dodajte jajce in testo zmešajte z vilicami ali rokami v skledi. Če je testo suho, dodajte 1 žlico hladne vode.
Testo oblikujte v kroglo, nato pa ga sploščite v disk. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro.

Na rahlo pomokani površini testo z valjarjem razvaljajte v krog s premerom 30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm (po možnosti steklen) in obrežite robove, tako da pustite približno 0,75 cm (2 cm) prostora. Odvečno testo prepognite, da oblikujete debel rob, poravnan z robom pekača. Po želji lahko robove nagubate. Testo za pito postavite v zamrzovalnik za 30 minut.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 200 °C (400 °F). Testo za pito obložite s peki papirjem ali folijo in ga napolnite s suhim fižolom ali utežmi za pite. Pecite na pekaču na sredini pečice, dokler se testo ne strdi, približno 20 minut. Pekač vzemite iz pečice in dvignite robove peki papirja, da odstranite uteži. Testo za pito vrnite v pečico in pecite, dokler se rahlo ne zapeče, približno še 10 minut. Ohladite na rešetki.
KremaV majhni kozici zmešajte sladkor, koruzni škrob, matcho in sol, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Prilijte kokosovo mleko in rumenjake ter stepite, dokler zmes ni gladka. Kozico postavite na srednji ogenj in kuhajte, pri čemer nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in začne vreti, približno 7 minut. Nadaljujte s kuhanjem nadeva, pri čemer nenehno mešajte, še 30 sekund.
Ponev odstavite z ognja in z metlico vmešajte maslo, en kos naenkrat, pri čemer počakajte, da se vsaka kocka stopi, preden dodate naslednjo. Vmešajte kokosove kosmiče in vanilijev ekstrakt, nato pa nadev z žlico nanesite na ohlajeno skorjo za pito in površino zgladite. Neposredno na površino nadeva položite plastično folijo, da preprečite nastanek kožice. Pito postavite v hladilnik, dokler se nadev ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
PrelivV veliki skledi stepite smetano, vanilijev ekstrakt in 6 žlic sladkorja v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepeno smetano z žlico nanesite na pito in jo enakomerno razporedite po nadevu za pito, pri čemer z žlico ustvarite vrhove in vrtince. V skledi zmešajte matcho in preostalo čajno žličko kristalnega sladkorja. Zmes prelijte v majhno cedilo in jo potresite po vrhu pite. Postrezite.