Pappa al Pomodoro: paradižnikova juha

Glasovi: 1

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ime te toskanske juhe se iz italijanščine prevaja kot "paradižnikova kaša". Točno to naj bi bila – gosta in okusna paradižnikova kaša, polna živahnih poletnih okusov mediteranskih sestavin: sladkih paradižnikov, dišeče bazilike, parmezana in pancete. Za zgostitev juhe dodamo kocke starega kruha – poleg tega je zelo nasitna! Za dodaten okus najprej v ponvi prepražimo prerezano čebulo in korenje. Giada de Laurentiis priporoča, da ju na koncu odstranite, da zagotovite gladko juho.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Juha

2 žlici olivnega olja
110 g pancete, narezane na kocke
1 majhna rdeča čebula, prerezana na pol
1 korenček, prerezan na pol
2 stroka česna, strta
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
3/4 čajne žličke grobe soli
2 pločevinki po 400 g konzerviranih sesekljanih ali pasiranih paradižnikov
2 skodelici rahlo osoljene piščančje ali zelenjavne juhe + do 1 skodelica več
4 skodelice kock starega kruha (po 2 cm)
2 vejici bazilike
5 cm parmezanove lupine
1 žlica naribanega parmezana

Za serviranje

1/4 žlice naribanega parmezana
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici sesekljane sveže bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pasirani paradižniki, Parmezan, bazilika, panceta

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte lonec na srednje močnem ognju. Dodajte olivno olje in panceto ter pecite, dokler ni hrustljava, približno 4 minute. Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi.
V lonec dodajte rdečo čebulo, korenje, česen in rdečo papriko. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne zadiši, 1 minuto. Dodajte sol, konzerviran paradižnik, piščančjo juho in kruhove kocke; premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Okrasite z vejicami bazilike in parmezanovo lupinico. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Vmešajte panceto.

Juho kuhajte 25 minut in pogosto mešajte, da se kruh razdrobi in se parmezanova lupina ne prime dna lonca. Če se juha preveč zgosti, dodajte še več jušne osnove; končna juha mora biti svilnata in gosta. Dodajte nariban parmezan.
Za serviranje juho nalijte v sklede, potresite s parmezanom in drobno sesekljano baziliko ter pokapajte z olivnim oljem.

Kategorije:

recept / Juhe / Zelenjavne juhe / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti