Toskanska paradižnikova juha s kruhom – Pappa al Pomodoro

Glasovi: 3

Kako narediti toskansko paradižnikovo juho s kruhom – Pappa al Pomodoro

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 314, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Pappa al Pomodoro (italijanska beseda za "paradižnikovo kašo") je narejena iz najosnovnejših sestavin toskanske kuhinje, ki utelešajo njen značaj, preprostost ter bogate arome in okuse. Olivno olje, česen, bazilika, čebula, sočni zreli paradižniki in kozarec belega vina se kuhajo na majhnem ognju in mešajo, dokler zmes ni gladka. Pireju dodajte nekaj starega kruha, da se zmehča in vpije okusno juho ter ji doda prijeten pridih. Paradižnikovo juho potresite z naribanim parmezanom in postrezite hladno, toplo ali vročo. Neustavljiva je ne glede na to, kako jo jeste!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ekstra deviško oljčno olje + visokokakovostno olje za serviranje
1 velika rdeča čebula, narezana na kocke
Ščepec kosmičev rdeče paprike
3 stroki česna, zdrobljeni in drobno sesekljani
1 skodelica belega vina
1 kg zrelih poletnih paradižnikov, narezanih na kocke
10 listov bazilike, napol celih, napol tanko narezanih
2 skodelici paradižnikovega soka
2 žlici včeraj Italijanski kruh brez lupine, narezane na kocke
0,5 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, kosmiči rdeče paprike, česen, belo vino, paradižniki, bazilika, paradižnikov sok, Italijanski kruh, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko, široko ponev postavite na srednji ogenj, dodajte olje in čebulo. Začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike po okusu. Kuhajte 8–10 minut, dokler se čebula ne zmehča in zelo diši. Nato dodajte česen in kuhajte še 2–3 minute. Prilijte vino in kuhajte, dokler ne izhlapi za polovico. Nato vmešajte paradižnik, začinite s soljo po okusu in kuhajte 12–15 minut, dokler se paradižnik ne zmehča in spusti sok. Vmešajte cele liste bazilike.
Paradižnik v več serijah nežno zmiksajte v mešalniku. Nato pire vlijte nazaj v ponev, dodajte paradižnikov sok in kruh. Juho kuhajte na zmernem ognju približno 20 minut, dokler se kruh popolnoma ne zmehča in se juha zgosti. Juho poskusite in po potrebi dodajte sol.