Pečena v foliji
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Za to jed se uporablja cel kos goveje plečke, ki je predhodno popečen z vseh strani do zlato rjave barve. Namesto v kotlu se pečenka peče v foliji, kar ima za posledico presenetljivo mehko, sočno in okusno jed – samo poglejte si omako! Omaka vsebuje nekonvencionalne sestavine za pečenko, kot so rozine in olive. Odlično se podajo k čebuli, česnu in paradižnikovemu soku ter ustvarijo čudovit okus. Za serviranje govedino na tanko narežite in prelijte z omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg goveje plečke
- 2 čajni žlički grobe soli
- 2 čajni žlički kumine
- Rastlinsko olje
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 5-6 strokov česna, zdrobljenih
- 1 skodelica paradižnikovega soka
- 1/3 skodelice balzamičnega kisa
- 1 skodelica koktajl oliv, odcejenih in zdrobljenih
- 0,5 skodelice temnih rozin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižnikov sok, balzamični kis, olivno, rozine, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 87°-95°C.
- Široko ponev z debelim dnom segrevajte na visoki temperaturi 2 minuti. Medtem obe strani mesa začinite s soljo in kumino. Ko je ponev vroča (zelo vroča), meso popecite na obeh straneh in ga vzemite iz ponve. Dodajte ravno toliko rastlinskega olja, da prekrije dno ponve, nato dodajte čebulo in česen. Nenehno mešajte, dokler se čebula ne zmehča. Dodajte paradižnikov sok, kis, olive in rozine. Zavrite in tekočino zmanjšajte za polovico.
- Iz širokega kosa debele aluminijaste folije oblikujte vrečko. Na folijo nalijte polovico tekočine, dodajte pečenko in prelijte s preostalo mešanico iz ponve. Vrečko zaprite in jo tesno zavijte v drug list folije.
- Pecite 3–3,5 ure, dokler meso ni enostavno prebodeno z vilicami. Embalažo vzemite iz pečice in jo pustite počivati (še vedno zavito) 30 minut. Odrežite en vogal folije in tekočino ter koščke odcedite v skledo ali merilno skodelico. Zmiksajte s paličnim mešalnikom, dokler omaka ni gladka.
- Meso na tanko narežite ali natrgajte z vilicami. Postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Folija / Pečica / Glavne jedi / Meso / Alton Brown
Podobni recepti
