Popolna pečenka v loncu

Glasovi: 5

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Popoln recept za govejo pečenko, ki se vam bo dobesedno stopila v ustih. Narejena je iz plečke in vratu. Meso najprej popečemo na štedilniku do zlato rjave barve na vseh straneh, da se zaprejo vsi sokovi. Nato ga napol prelijemo z jušno osnovo in pečemo v pečici nekaj ur, pokrito, skupaj s čebulo, korenjem, rožmarinom in timijanom. Za bogatejši okus lahko del goveje juhe nadomestimo s suhim rdečim vinom. Končano meso naj bi se praktično razpadalo. Popolna jed za velika družinska praznovanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 kos govejega plečka/vratu, težek 1,3 - 2 kg.
2 - 3 žlice olivnega olja
2 čebuli, olupljeni in prerezani na pol
6-8 neolupljenih korenčkov, narezanih na 5 cm velike koščke.
1 skodelica rdečega vina, po želji
3 skodelice goveje juhe
2-3 vejice svežega rožmarina
2-3 vejice svežega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, rožmarin, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 135 °C.
Govedino obilno začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi ali nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. V ponev dodajte polovice čebule in jih popecite na obeh straneh. Čebulo preložite na krožnik. V isto vročo ponev dodajte korenje in mešajte, dokler ni zlato rjavo, približno 1 minuto. Korenje preložite k čebuli.

Po potrebi v predhodno ogreto ponev dodajte še malo olivnega olja. Meso položite v ponev in ga popecite z vseh strani približno minuto, da porjavi. Pečeno meso preložite na krožnik.
V ponev (še vedno na visoki temperaturi) nalijte rdeče vino ali govejo juho (približno 1 skodelico), da ponev deglazirate, pri čemer dno postrgajte z lopatico. Pečenko vrnite v ponev in dodajte toliko goveje juhe, da jo prekrije do polovice.
Dodajte čebulo in korenje ter sveža zelišča.

Pokrijte, postavite v pečico in pecite 3 ure (za kos mesa, težak 1,3 kg). Za kos mesa, težak 1,8–2 kg, pecite 4 ure. Pečenka je pečena, ko se zlahka razpade.

Kategorije:

recept / Jedi v ponvi z račjo / Glavne jedi / Meso / / Ree Drummond

Podobni recepti