Čas: 5 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Michael Symon začne s pripravo te pečenke dan prej. Govejo prsi obilno potrese s semeni zelene, jo začini s soljo in poprom ter jo shrani v hladilniku do naslednjega dne. Pred peko pustite, da meso doseže sobno temperaturo. To zagotovi enakomerno porjavitev in dušenje.

Sestavine:

• 1 goveja prsa (koničasti del) s težo 2 kg.
• 2 čajni žlički semen zelene
• Olivno olje za pokapljanje
• 4 stebla zelene, narezana na kocke
• 2 korenčka, olupljena in narezana na kocke
• 1 velika rumena čebula, narezana na kocke
• 10–12 strokov česna, olupljenih in zdrobljenih
• 1 šopek svežega timijana
• 4 žlice paradižnikove mezge
• 240 ml rdečega vina
• 2–4 skodelice piščančje ali goveje juhe

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, semena zelene, paradižnikova mezga, rdeče vino, zelena, korenček, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Dan pred kuhanjem meso potresite s semeni zelene in ga obilno začinite s soljo in poprom. Postavite v hladilnik.
2. korak
• Meso vzemite iz hladilnika približno 45 minut pred kuhanjem, da doseže sobno temperaturo.
3. korak
• Pečico segrejte na 160 °C.
4. korak
• Segrejte velik nizozemski lonec na visoki temperaturi. Pokapajte z olivnim oljem, nato dodajte govedino. Pecite do zlato rjave barve, 3–5 minut na vsaki strani. Postavite na stran.
5. korak
• V lonec dodajte zeleno, korenje in čebulo skupaj s ščepcem soli. Zelenjavo pražite približno 3 minute, nato dodajte česen in timijan ter kuhajte še 1–2 minuti. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1–2 minuti, dokler ne postane opečnato rdeča.
6. korak
• Dodajte vino in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna lonca. Meso vrnite v lonec in dodajte toliko jušne osnove, da prsi do polovice prekrije. Tekočino zavrite in poskusite, po potrebi dodajte še sol. Pokrijte in kuhajte v pečici, občasno prelijte meso s sokovi, dokler se ne zmehča, 3–4 ure.
7. korak
• Inningi:
  
  Če postrežete na posameznih krožnikih, lahko meso preložite na desko za rezanje in ga narežete. Lahko pa ga tudi natrgate z dvema vilicama kar v kotlu za mizo in postrežete z omako in zelenjavo.

Glasovi: 1