Bela omaka rou
Glasovi: 7
Čas: 10 minut
To je tradicionalna francoska pražena mešanica moke in maščobe, ki se uporablja za zgostitev številnih omak in omak. Uporabite lahko maslo ali, če je na voljo, stopljeno maščobo. Mešanico pražite na srednji temperaturi, dokler se zapečena krhlja ne potemni in ostane bela. Lahko jo uporabite takoj ali pa jo shranite v hladilniku (strdila se bo) in odlomite potrebno količino, ko pripravljate svoje najljubše omake.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice stopljene maščobe ali masla
- 6 žlic moke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska mast, moka
Kuhanje jedi po receptu:
- Maščobo ali maslo segrejte na srednji temperaturi. Naenkrat dodajte vso moko in močno mešajte z metlico. Ko zmes začne brbotati, zmanjšajte ogenj na nizko in nenehno mešajte. Kuhajte, dokler meso ne začne rjaveti, nato pa kuhajte še 2 minuti in občasno premešajte.
- Za zgostitev tekočin pri sobni temperaturi ali nižji lahko zapečeno kašo takoj uporabite. Za zgostitev vročih tekočin zapečeno kašo ohladite na sobno temperaturo ali jo postavite v hladilnik.
- Tesno zaprto zapečateno testo shranjujte v hladilniku do en mesec. Preprosto odlomite koščke in uporabite po potrebi.
Kategorije:
recept / Omake / Omake / Francoska kuhinja / Alton Brown
Podobni recepti
