Domača irska bela puding klobasa

Glasovi: 3

Čas: --
Kompleksnost: povprečje

Domača irska bela puding klobasa - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

395 g svinjske plečke (z veliko maščobe)
265 g srednje velikih ovsenih kosmičev
250 g vode
30 g čebule
23 g krompirjeve moke
15 gramov soli
18 g mešanice začimb, recept spodaj (v receptu za klobaso se uporabi samo 18 g te mešanice)

Mešanica začimb:

5 g belega popra
5 g mletega koriandra
5 g mletega ingverja
5 g mletega žajblja
3 g mletega muškatnega oreščka
3 g muškatnega oreščka
2 grama pimenta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska čreva, valjani oves, čebula, beli poper v zrnu, koriander, mleti ingver, muškatni orešček, piment, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

Oves namakajte v vodi približno eno uro. Meso in čebulo zmeljete skozi nastavek z drobno mrežico (uporabite 5 mm luknjo), nato dodajte ostale sestavine in dobro premešajte. Nastala mleta kaša mora biti čvrsta.

Debela svinjska čreva napolnite z mletim mesom in klobaso kuhajte v vodi ali na pari pri 75–80 °C 1 minuto na 1 mm debeline klobase. Končna notranja temperatura klobase naj bo 72 °C.

Pri tej temperaturi ga pustite 2 minuti, nato pa ga ohladite v hladni vodi z ledom. Pred serviranjem ga prečno narežite na 5–10 mm debele rezine in ocvrite.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / Predjedi / Mesne predjedi / Irska kuhinja

Podobni recepti