Poper v zrnu (piment)

Ta začimba, znana tudi kot piment, jamajški poper ali indijski poper, je seme tropskega drevesa Pimenta officinalis, člana družine mirtovk. Semena imajo dišečo aromo klinčkov, muškatnega oreščka in cimeta ter oster, pikanten okus. Ko so kuhana, so semena dva- do trikrat večja od črnih poprovih zrn.

Sveža in nezrela zrna popra so zelena, posušena na soncu so črna, mlada, nezrela semena so rdeča, popolnoma zrel grah pa je bel. Pri kuhanju dodamo poper pol ure preden je jed pripravljena.

Piment se uporablja kot začimba za mesne, ribje in zelenjavne jedi, v vseh vrstah marinad in v juhah (mesnih, ribjih, zelenjavnih in gobjih). Mleti piment v prahu se uporablja za izboljšanje okusa prvih in drugih jedi, želejev, sira, aspikov, enolončnic, hladnih predjedi, domačih klobas in šunk ter nekaterih sladic.