Vrste sirov
1. Mehki sir.
Tako ime je dobil zaradi svoje teksture. Sir se zlahka vda rahlemu pritisku. Mehki sir se uporablja predvsem kot namaz na kruhu ali krekerjih. Mehki siri se ne hranijo dobro, zato jih je treba porabiti čim prej, dobesedno v nekaj dneh po nakupu. Mehki siri vključujejo: feta, rikota, maskarpone In Filadelfija.
2. Poltrdi sir.
Polmehki sir je najbolj primeren za sladice in lahke predjedi. Ena od prednosti te vrste je, da ga je mogoče zamrzniti in nato odmrzniti za uporabo. To ohrani okus in teksturo sira. Najbolj priljubljeni polmehki siri so: Gouda, Mocarela, suluguni, halloumi in asadero.
3. Poltrdi sir.
Med proizvodnjo je ta sir posebej stisnjen, da se odstrani vlaga. Čeprav se lahko uporablja za kuhanje, je odličen tudi za sendviče in prigrizke. Najpomembneje pa je, da ima poltrdi sir daljši rok trajanja kot mehki sir. V hladilniku lahko zdrži 1-2 meseca. Najbolj priljubljeni poltrdi siri so: Dvojni Gloucester, Čedar, Caerphilly in Conte.
4. Trdi sir.
Ta vrsta sira ima v primerjavi z drugimi najmanjšo vsebnostjo vode. V hladilniku zdrži do dve leti. S staranjem trdi sir, tako kot poltrdi sir, postane čvrstejši in bolj okusen. Idealen je za pripravo najrazličnejših jedi. Najbolj znane in okusne so: Parmezan, Pecorino Romano in minljivo.
5. Modri sir.
Ta modri sir je namenjen gurmanom. Vsebuje posebno glivo, penicilin, in druge bakterije, ki se vbrizgajo v sir, zaradi česar se razmnožujejo in na siru tvorijo modrikaste ali sive lise. Modri sir se običajno uživa kot predjed, včasih pa se uporablja tudi v drugih jedeh. Modri siri imajo močan, slan okus. Najboljše sorte so: Rokfort, gorgonzola, stilton in francoski sir bleu de gesso.
6. Topljeni sir.
Ta sorta je najbolj priljubljena med ljudmi po vsem svetu. Pravzaprav ne gre le za eno vrsto sira, temveč za več, narejenih iz nefermentiranih mlečnih izdelkov, kot so mleko, sirotka, smetana in maslo. Topljeni sir vsebuje tudi emulgatorje, barvila, arome in sol. Ta sir se uporablja za kuhanje in kot prigrizek. Največja prednost topljenega sira je njegov zelo dolg rok trajanja.
Čeprav je sir priljubljena hrana v mnogih državah po svetu, obstajajo regije, kjer je njegova poraba prepovedana ali omejena. Na primer, v muslimanskih državah in judovskih regijah se siri, ki vsebujejo živalsko sirilo, ne uporabljajo, v nekaterih državah, ki imajo radi sir, pa zagotovo obstajajo cele regije, kjer domačini sir absolutno sovražijo. Kljub temu nihče ne bo zanikal dejstva, da je sir eno redkih živil, ki je priljubljeno v praktično vseh državah sveta.
Kategorije:
Povezani članki
