Pecorino Romano (sir)

To je italijanski trdi sir bledo rumene barve, narejen iz ovčjega mleka. Pecorino Romano ima čvrsto teksturo in je drobljiv, ko se prelomi. Sir je valjaste oblike, prekrit z zaščitnim ovojem in zori od 5 do 12 mesecev.

Mlad sir ima sladek, kremast okus. Glede na zrelost sir razvije močan, slan in rahlo pikanten okus.

Sir pecorino romano lahko postrežemo kot predjed z vini chianti in italijanskim kruhom carasau, nariban kot preliv in ga uporabimo za pripravo italijanskih testenin in rižot.