Palačinke Cacio e Pepe
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 44 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 44 kosov.
Cacio e Pepe so preprosti, a okusni italijanski špageti s sirom in črnim poprom. Spremenite jih v okusen prigrizek in jih ocvrite v hrustljave, zlato rjave palačinke. V testo zmešajte dve vrsti sira – mocarelo in pecorino romano – za žvečljivo, bogato in kremasto pecivo, ki se odlično dopolnjuje z grobo mletim črnim poprom. Palačinke potresite z naribanim pecorinom in postrezite z vašimi najljubšimi omakami za pomakanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za cvrtje
- Grobo mlet črni poper
- 450 g špagetov, kuhanih in narezanih na 5 cm velike kose.
- 2 skodelici vrhunske moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1,5 skodelice kislega mleka ali kefirja
- 3 veliki rumenjaki
- 1,5 skodelice naribanega sira Pecorino Romano, plus dodatno za serviranje
- 170 g sveže mocarele, narezane na 0,5 cm velike koščke.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: črni poper, špageti testenine, vrhunska moka, pecilni prašek, kislo mleko, kefir, jajca, Pecorino Romano sir, mocarela sir
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni ponvi zmešajte olivno olje in 1,5 žlice črnega popra ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler se olje ne začne lesketati, 3–5 minut. Špagete dajte v srednje veliko skledo in jih prelijte z zeliščnim oljem. Premešajte, da se enakomerno premažejo, in postavite na stran.
- V veliki skledi zmešajte moko, 1,5 žlice soli, pecilni prašek in sodo bikarbono. V ločeni skledi stepite kislo mleko in rumenjake. Na sredini suhe mešanice naredite vdolbino in vanjo dodajte mešanico kislega mleka. Zamesite testo (v njem bodo nastale grudice).
- V testo dodajte špagete, pecorino in mocarelo. Dobro premešajte s silikonsko lopatico.
- Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). V veliko ponev dodajte približno 1,5 cm olivnega olja in ga s termometrom za cvrtje segrejte na 160 °C (325 °F). V serijah izdolbite mešanico špagetov in jo stresite v ponev (približno 2 žlici na serijo); rahlo sploščite s kovinsko lopatico. Ocvrtke pecite približno 4 minute, enkrat jih obrnite, dokler ne postanejo zlato rjavi. Preložite jih na papirnate brisače, da se odcedijo, nato jih preložite na pekač in jih hranite na toplem v pečici, medtem ko pečete preostale ocvrtke. Pred serviranjem potresite s sirom pecorino romano.
Avtor recepta - Christian Petroni je kuhar, ki je zaslovel kot zmagovalec štirinajste sezone kuharske oddaje Food Network Star.
Kategorije:
Podobni recepti
